吉林印记：小胡同狗肉

在吉林市的菜市胡同里，有一家狗肉馆，用居民楼的一层做店面，有的时候老板亲自上阵掌勺，在吉林市吃过这么多狗肉，我觉得这家是最正宗的狗肉馆。

狗肉，又叫"香肉"、"地羊"、"白狗"，有至尊肾宝美誉，口感细嫩，肉质密，饱满。民间有俗语："狗肉滚三滚，神仙站不稳"。

小胡同狗肉馆好像也开了好多年了，真的就在小胡同里，但是在吉林市名气不小，有的人专门开车来吃。

前两年我们经常来喝酒，三五个好友，在下雪的冬天点上两盘热乎的狗肉，有道菜叫火爆菜花，每次必点，不知道那菜花怎么做的，外面金黄发干，没有汤汁，味道独特。记得好像还有一道红烧明太鱼。

冬天的夜晚，边喝边聊，经常喝着喝着，不觉已是深夜，桌子上就剩下了一堆空的啤酒瓶子和空盘子。

吃狗肉似乎四季都适宜，盛夏的时候，在门口支一张小桌，旁边摆上一箱冰镇啤酒，几个人，边喝边唠，有的时候，再来上一碗狗肉清汤，自己撒上葱花和香菜，一个字，鲜。

夏天天儿热，有的人喝到高兴，索性就光着膀子，一边喝一边吹牛，酒喝的差不多了，再添上一碟油炸花生米，来上一碗狗肉汤，透亮，胃也舒服。

很多吉林市人都说文庙狗肉好吃，我去过，感觉一般，有一次从里面吃出了一根不明毛发，从此不去了。永吉的巴虎朝桥饭店也去过一次，路过，饭点儿人很多，味道也不错，很多去吃饭的人都听过老板娘的故事。

狗肉馆似乎都有一个不成文的规矩，就是狗肉不打包，在饭店吃可以，但是不能来了直接打包带走，也不知道什么原因。

最开始去小胡同狗肉，是因为有个哥们的家在那附近住，有一次聚会选在哪里，感觉真不错，从此就成为聚点，经常去，百姓消费。

我们常点带皮狗肉，有的时候来点手撕狗肉，蘸上他家独特的狗肉酱，味道特别好。

有时候喝多了，再点上一碗冷面，冷面的味道也特别正宗，店里的几个菜，几样主食，他们家做的都是炉火纯青，每一道都堪称经典。

那么三五张桌，多了坐不下。小店是吃饭喝酒的好地方，非常放松，不用讲究排场，不用非得几个碟子几个碗，喝的舒服，吃的随意，就是家常的感觉。

因为搬家离那边远了，好久没去了，有的时候路过，还会想起和几个哥们在一起喝酒的情景。饭店很小，装修也很平常，但也常有人开着豪车来吃，要的大概就是这种家的感觉。

现在交通这么发达，到全国各地，有的时候朝发夕至。那么多的人们背井离乡，或者四处奔波，唯独对吃的东西印象深刻，有的时候吃已经不单纯是一种食物，更是一种感觉，一种回忆。