近日，广西柳州某个学校新开了一个学院——螺蛳粉产业学院。看到这条热搜，小闽的第一个反应就是，螺蛳粉居然成为了一个专业，我想重新上个大学！

螺狮粉可谓是美食界的一种奇葩存在。它似乎跳出美食三界之外，不在五行之中，却以一股特殊的“臭”位，在江湖中“臭名远扬”。

爱它的人爱得死去活来，不爱的人对它敬而远之。

一碗正宗的螺狮粉，一定要有米粉，酸笋，酸豆角，炸腐竹，辣椒油，酸辣椒，萝卜干，螺狮酱，花生，木耳，汤料包，缺一不可。

在外工作或者求学的广西人，最想念的就是那螺蛳粉的味道。

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你知道吗？螺蛳粉是广西的非物质文化遗产噢~说到螺丝粉，那就不得不提柳州了。柳州位于广西壮族自治区中北部，多山，潮湿，淙淙的溪流声藏在茂盛的密林里，造就了螺蛳粉的灵魂——石螺。

石螺，外壳坚硬，多附在水中、石头等硬物上，故称石螺。农人们从山涧溪流里捞起新鲜的石螺，放在盆中静养数日，达到去沙的效果。下锅前用清水来回搓洗，去掉螺表面的苔藓，再用钳子将石螺去尾，即可烹饪。

螺蛳粉的汤底必须用石螺+筒骨熬汤，而且要用蜂窝煤文火炖煮 7 个小时，熬到筒骨骨肉脱离方为最佳。用当地人的话来说：表妹，燃气煮的螺蛳粉和蜂窝煤煮的完全不是一个味，蜂窝煤才正宗！

有些店家还会特意把熬汤过后的螺蛳肉放到螺蛳粉中，方便你直接食用。妈妈再也不用担心我的手弄脏了~

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地道的柳州螺蛳粉会带着一股浓浓的奇葩的臭味，而这股臭味就来源于螺蛳粉里的酸笋。当地特制的酸笋经过发酵，既调和百味，又以酸存余。它入口脆嫩，细腻无渣，是螺狮粉里不可或缺的主角。

《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由此可见，在清朝年间，酸笋大概也还属于大户人家餐桌上的罕物哩~

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生，这样的神仙美味，还有谁能抗拒？

炎炎夏日，来一口螺蛳粉，“鲜、酸、烫、爽、辣”在味蕾里碰撞出奇妙的火花，让人大汗淋漓，欲罢不能，瞬间唤醒沉闷的神经！再配上一瓶冰阔落，吹着清凉的空调，那感觉，简直不要太美好！

今天，你嗦粉了吗？

图片来源：来自网络

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