漳州名小吃系列第九期
阿芳卤面店
漳州头条旗下公众号漳州走透透用视频记录花样漳州。前几天我们已经推出第一期《漳州名小吃系列之郑水根卤味馆》、第二期《漳州名小吃系列之周凤油条店》、第三期《漳州名小吃系列之树木水头牛肉店》、第四期《漳州名小吃系列之一品鲈鱼饭店》、第五期《漳州名小吃系列之怣北盐鸡饭店》、第六期《漳州名小吃系列之小燕竹筒饭店》、第七期《漳州名小吃系列之阿国面煎粿》、第八期《漳州名小吃系列之承信三角饼》。今天我们在漳州头条、今日头条、抖音等全平台推出第九期《漳州名小吃系列之阿芳卤面店》。更多视频请关注漳州头条视频号和漳州走透透抖音号。
漳州是座有着1300多年历史的历史文化名城，是闽南文化的发祥地之一，也是著名的“鱼米花果之乡”，素有“海滨邹鲁”的美誉。漳州的小吃品种繁多，卤面就是一道最具漳州特色的小吃。漳州人特别喜欢吃卤面，从古至今，“打卤面”已经渐渐发展成为漳州人过节、婚嫁、乔迁、开张、小孩满月等重要日子必不可少的活动。
阿芳卤面就是漳州这些经营传统卤面中的一家典型代表，传承着拥有一千三百多年历史的卤面美食文化。阿芳的原名是陈争芳，要说阿芳卤面的历史，则要从阿芳的爷爷陈荣光说起。1948年，陈荣光用自己辛苦创业积攒的钱在漳州城区中心联仔街13-14号购置了房子。1956年，陈荣光制作的美食在漳州美食展示会上获得头奖。1958年公司合营后，陈荣光被安排在漳州食品冷冻厂当技术员，其每月微薄的工资成为全家人生活唯一的经济来源，生活日显拮据。尤其是1960年经济困难时期，全家人的生活一度陷入困境，于是他又一次做出人生中的一个重大决定，毅然打破“铁饭碗”，辞掉公职，自谋出路，挑起了家庭的重担，靠着自己的勤劳和努力，让家人很快渡过了难关。
自从接过家里的卤面店生意后，陈争芳每天都要起早贪黑，按照家里祖传配方精心配制卤汤和各种卤面配料的制作。增开连锁店后，每天的供应量在不断增加，为满足各店供给，她还专门设立了餐饮配送中心统一配送，以保证各店成品质量稳定。2003年，陈争芳把卤面店又开回了中闽百汇这一黄金地段，只不过不同的是，这次是陈争芳开始她的连锁经营之路，虽然这里租金相当高，但是卤面店自开业之后生意都是相当的火爆，每天的食客都是排长队等候。“阿芳卤面”品牌也正是从这时候开始打响，从那时候起，几乎每两年就多一间直营店，品牌经过近20年的努力经营，发展连锁，“阿芳卤面” 现已发展到拥有6家直营店及20多家加盟店的规模。
2011年陈争芳将“阿芳卤面”品牌注册，2017年、2018年陈争芳将“阿芳卤面”申请认定为“漳州名小吃”“福建名小吃”，2019年由中国烹饪协会认定为“中餐特色美食名录” “中餐特色美食名录企业”，品牌在到闽南地区影响力越来越大，全省各地纷纷有商家跑来要求加盟。因为品牌知名度高，2017年还被漳州市工商管理局授予“漳州市知名商标”称号。中国世界中餐联合会授予：中国小吃最值得推广品牌。品牌深受漳州人民的喜爱，多年来受到各大媒体争先报道，更是受邀参与《舌尖上的漳州》拍摄，成就一段美食传奇。
漳州头条漳州走透透荣誉出品
制片人：马兴旭
策划：马飞
编导：马兴中
撰稿：张信民
摄像/剪辑：林智勇
主持人/解说：唐毅娟（糖糖）
鸣谢单位：漳州市餐饮烹饪行业协会小吃委员会、阿芳卤面店
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