随着天气再一次开启降温模式，一锅热气腾腾的牛肉火锅，或者一块散发着浓浓肉香的煎牛扒，足以抚慰很多人的舌尖，还有胃。

如果你是一枚“肉食动物”，相信对“草饲牛肉”、“谷饲牛肉”这些专业词不陌生，但对两者具体有什么区别，可能还就不太清楚了。

草饲就是散养，是指犊牛断奶后一直以牧草和草料作为主要食物来源。

草饲是人类畜牧业传统的养殖方法，由自然气候状态决定牧草的枯荣，牛的成长快慢也会伴随这气候的变化、牧草的生长而相对发生改变。因此较谷饲牛，草饲牛耗费的时间更长，成本更高。

虽然“草饲”会受到多方面因素的影响，比如牛的品种、土壤肥力、牧场质量、农场面积、地形和气候条件等都存在很大差异，但草饲牛肉整体来说都具有相当棒的质地和风味。

谷饲就是圈养，小牛从进入饲养场后就开始喂配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快的成品牛体重。

比如标注有“GF”的谷饲牛肉，就是将牛在育肥厂进行不少于100天的育肥，其中80天要以谷物为主，配合高能量饲料进行饲养。如此饲喂后的谷饲肉牛，脂肪量较高，并且均匀的分布在肌肉组织里。

但是，谷饲牛因为圈养的关系，牛群密度比较大，生活的空间较小，日常活动就会很受限制。有些甚至不能避开自己的粪便，牛的抵抗力就会下降，容易生病。

再加上是混养，如果是传染病，就容易传染给整个牛棚的牛。为了防止生病，牧场主就会在饲料中或者定期给牛注射抗生素。

用草和谷物喂养的牛肉都是极好的营养产品，它们均含有丰富的营养素，比如包括：维生素B6、锌、镁、铁等。

1）草饲牛肉相对高蛋白，如果你希望通过食用牛肉来补充优质蛋白，草饲牛肉是个不错的选择。

2）草饲牛肉相对低脂，因为草饲牛运动量大，肉质更为精瘦，如果你在健身、减脂，那么建议优先选择草饲牛肉。

总而言之，草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁。草饲喂养的牛成熟期比较慢，所以它们肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。

谷饲牛的瘦肉部分均匀呈红色，而肥肉部分则为均匀白色，脂肪更多，也更容易咀嚼。