吉林印记 牛马行牛肉饸饹铺

吉林印记 牛马行牛肉饸饹铺

吉林市牛马行牛肉饸饹铺，牌匾是深蓝色的，传说是百年老店，牌匾仿佛都雕刻着岁月的痕迹。

这家老店在吉林市也是有年头了，虽然后来开了许多分店，但还是有很多客人就怀念最初的味道和感觉，觉得别的地方没有这家做的地道。

牛马行牛肉饸饹铺在吉林市是一个名气比较大的小吃，外地人来吉林，一般会在这吃上一口，和煎粉一样，都算是吉林市的特色小吃。

在这里吃饭，有点以前国营饭店的感觉。以前小店最火的时候，购票与领票的窗口排满了长长的队伍。

吃饭的规矩是，进店想吃饭，得先花钱开票，然后到付货窗口排队。

这会让人们回忆起童年时外出下国营饭店的情景，享受这种吃饭开票的仪式感，并且喜欢上这样怀旧的感觉。

小店主打当然是饸饹条了，红高粱研磨成面，做成面条，配以各种辅料，汤汤水水，配以牛肉，味道正宗。

因为都是牛骨头熬得高汤，所以不会腻，建议吃的时候少放些醋，可以增加口感。

口味比较独特，吃起来口感会比较有弹性，饸饹条滑滑的，汤里有点蒜香。

小店还有馅饼和烧麦，都比较有特色。我总感觉一碗饸饹条吃不饱，有的时候会加上一张馅饼。

馅饼味也是一绝，外皮微微酥脆，肉馅满满还挺香，加上酱油醋和他家的辣椒油味道就更棒了。

烧麦新出炉特别好，中间还带汤汁。炝拌菜可以拼盘，店里也有煎粉，但我没吃过。

牛马行这家饸饹条铺好像是总店。因为是老店了，味道有个传承，去南方没有见过这种小吃。

外地人第一次不一定吃的惯，饸饹是红高粱做的，汤汁调的不错算是吉林市的景点小吃之一，经济实惠，味道不错。

现在一般不需要等位，可以随到随吃，同时卖馅饼和炝拌菜。

传说是有自己的高梁种植基地，现在开了很多分店，长春好像都有分店了。

饸饹条是老祖宗留下来的美食，百年的历史了。传说当年刚开张的时候，只是一间低矮的小平房，店内设施简单、环境简陋。

饸饹铺穿越了百年的历史，经受诸多的考验，现在以老汤饸饹为主，在原有饸饹的特色味道基础上，进行了适当的改良，老汤饸饹更加符合吉林人的口味。

"牛肉片饸饹、牛肉馅饸饹、凉拦饸饹、麻辣饸饹、辣炒饸饹"，花样还真是挺多的哈，"酱牛肉、素鸡豆腐"是两个主打小菜。

据说酱牛肉是在牛肉汤中放上几十种酱料，经慢火酱煮，出锅后的酱牛肉味香色俱全，清香四溢。

素鸡豆腐也可算是小店的招牌小菜，传说是用农村小笨鸡经慢火熬煮成老汤，干豆腐切成细条过热水超半成热熟后，放进笨鸡老汤中再次熬煮多时，一锅香喷喷的素鸡豆腐才算完成。

当年的时候人气很旺，现在基本不用排队了。老字号随着口味的逐渐挑剔，也会有变化的一天。

前些年吃觉得这里特别好吃，现在却体会不到以前的感觉了，也许是我们的口味也改变了吧。