随着中国改革开放步伐的加快，各种美食应运而生，宫廷御膳、私房绝技、祖传秘制等美食随处可见，国外的美食大量进入中国市场，真是丰富多彩。但人们对美食有一个习惯意识，那就是从小养成的，有人叫“妈妈味道”，也有人叫“奶奶味道”，更多的人叫“家乡味道”。这种终身难忘的味道其实就是一种传承。有时想想就有垂涎三尺，回味无穷之感。我们每个地方都有代表性的美食，有的虽然没有名气，但你味觉已经习惯了就是美食。

只有离开家乡的人才对乡味情有独钟。记得当兵到部队后，几年没有吃到家乡饭菜，有时梦中品尝一下，醒了还回味无穷。久违的乡味一直等到四年，后来爱人随军到部队，乡味一直伴随着。我老家美食没有什么山珍海味，但做功考究，席面丰盛。过去讲“合碗席”，“四大六小”。随着人民生活水平的提高，对美食的要求挡次也水涨船高。尤其是办红白喜事更加丰盛，程序更加复杂。先有8个凉盘，接着是8个凉菜，8个炒菜，8个蒸菜，4个汤。

尤其是木耳泡椒炒子鸡十分受欢迎。这道菜做工精细，泡椒用的是地下水淹制而成，子鸡是农村土法饲养，无任何添加剂。加工过程也很复杂，杀鸡前要给鸡喝上大约半两白酒，待鸡醉倒站不稳时才可以杀死，其目的是使鸡全身血液循环。烹饪时先要把鸡炒热，把大约一两白酒烤热用火点燃，均匀的洒在热锅里，进行翻炒。后小火焖熟，最后把焖熟的鸡肉加上木耳酸辣椒炒熟即可食用。记得小时候家里来了贵客，才会做此道佳肴。鸡还没有熟但香味扑鼻，浓香四溢，醇厚鲜香，渴望的目光早已馋的口水直流。

家乡还有独特的美食，应该申请世界文化遗产，具体历史怎么演变无法考证，但从一个侧面反应人民的智慧和聪明才智。如甜浆饭，懒豆腐，合渣，伏酱豆，腊肉，封干肉，豆米，蒸盒，板桥豆干，豆腐乳，三合汤，豆油筋，浆巴糊豆，地耳包子，葛根粉等。劳动人民用自己的勤劳智慧的双手，创造了经久不衰的美味，他们用一种食材做出形状各异，味道不同的佳肴。尤其是春节各家各户，简直就是美食大比拼。

现在城里住时间长了，偶尔回老家吃上一顿用柴禾烹饪的美食，不仅胃口得到满足，而且制作精致的美食同样大饱眼福。人就是这么怪，对家乡的美食就是难以忘怀。

2020.6.9十堰

☆作者简介：师利国，1957年出生，1976年入伍，1993年转业回湖北十堰。

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编辑：曹昱