炎炎夏日，天气夺走了我们一半食欲。

一碗崂山凉粉把我们被夺走的食欲拉回来一点，滑进肚中，清清爽爽的畅快感从舌尖一直顺进心头。

夏日太苦，只有你碗里的凉粉是清清凉凉。给我吃一口，你碗里的凉粉吧~

“忽而今夏，凉粉你吃了吗？”

凉粉的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。

青岛凉粉起源于崂山地区的石花菜凉粉，按照本地的传说，可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱。

海石花口感扎实韧滑，清凉滋润，剔透晶莹，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息。

一碗凉粉，是全国各地常见的小吃，崂山凉粉已成为了青岛市的非物质文化遗产，夏日惹人爱的凉粉，有着怎样的历史传承与独特之处呢？

崂山海岸线曲折

有许多天然的海湾是石花菜绝佳的生长地

石花菜长在海里的岩石上

落大潮的时候就会裸露出来

颜色呈紫色一丝一丝的

有很多分支崂山当地人也叫它“牛毛菜”

石花菜的主要成分是琼脂

是出冻量最多的

一斤菜能出40-60斤凉粉

石花菜采上来之后

直接晾干两到三天之后

等到它呈黄白色的时候就差不多好了

制作的时候要先用锤头把石花菜颠碎

再在水里清洗熬制的时候，

先在锅里放水还有一定比例的醋

等到石花菜摸起来黏糊糊的时候就是熬好了

然后把石花菜过滤出来只保留汁液

基本上一上午的时间

等到汁液凉透凝固了就好了

崂山本地的做法简单易学

加大蒜、香菜、胡萝卜丁

放点醋、味极鲜、香油拌一下就可以吃了

真是一道快手菜，晚饭可以做起来啦~

石花菜来自大自然

富含多种微量元素

据《本草纲目》记载具有

“清肺部热痰，导肠中湿热、阴虚湿热

痔血等症，皆可用之”的功效

所以在崂山

人们又称之为“长寿菜”

看似普通的家常凉菜

却是青岛的非物质文化遗产

这应该就是崂山全域旅游的魅力

图 | 崂山风景区特约摄影师 王华

图 | 崂山风景区特约摄影师 刘明元

不仅可以领略到绝美的仙山奇景

又能品尝到农家美食

在美味中体会到

历代祖先凝结在其中的智慧

图 | 崂山风景区特约摄影师 董志刚

炎炎夏日

畅游在20℃的崂山之中【寻味崂山】

吃碗崂山凉粉，清凉一夏~

景区温馨提示

1.崂山风景区实行全网实名制预约购票，一定要先预约再出发。

2.景区内明霞洞、上清宫、太平宫，6月13日起恢复开放；觅天洞景点和太清宫、蔚竹观、华严寺等宗教场所暂缓开放。

3.游客须提前通过“爱山东”APP、微信“健康山东服务号”、支付宝“山东电子健康通行码”申请办理山东电子健康通行码，在通过景区各体温检测站前须主动出示“健康码”绿码（黄码或红码禁止入园）。

4.游客请做好个人防护措施(须全程佩戴口罩），自觉接受体温检测。排队测体温、购票、检票和乘坐索道间隔不少于1.5米，索道吊厢原则上乘坐不超过2人，吊椅原则上乘坐1人(同行游客要求同乘除外)。

5.游客游览时应遵守景区疫情防控、护林防火、安全管理规定，游览时要做到文明、有序、不聚集，服从景区工作人员现场管理。

转自:青岛崂山风景名胜区