最近，世界著名的医学杂志JAMA（美国医学会杂志）在线发表了一篇论文，称饮用100%果汁与饮用其他含糖饮料一样，都会增加人群的心血管死亡风险和全因死亡风险。研究者解释说，虽然100%果汁中所含的糖分是天然的，但它们在体内的代谢过程与添加糖并没有本质上区别，所以过多饮用100%果汁饮料，给身体带来的健康风险与其他含糖饮料是一样的。该研究给我们带了一个重要提示——即使是喝纯天然的果汁饮料，也是要限量饮用的。
水果经过榨汁处理后，去除了原来所含的固体物质（大部分是纤维组织），这就相当于经过了浓缩，糖浓度也就比原来的水果大幅增加了。研究者早就发现，糖分能够刺激人们的食欲，所以很多人都有吃糖吃到停不下来的经历。100%果汁比原来的水果糖浓度高，口感更甜也更好，还比吃水果来的更方便一些，人们会在不知不觉中大量饮用，糖的摄入量也就在无形中大幅度增加了。过去大家一直认为，100%纯果汁是健康饮品，并不会像其他含糖饮料一样控制它们的饮用量，造成饮用100%纯果汁的“超标”情况就比其他含糖饮料更加普遍。
正因为这个原因，科学家们提出了饮用100%果汁也有健康风险的说法。专家们补充道，只要在限量以内饮用100%纯果汁，也还是健康的。那么这个限量是多少呢？目前我们只查到了美国膳食指南有相关的建议：1-6岁的儿童，每天4-6盎司；6岁以上儿童和成年人，每天不得超过8盎司。按照美制标准计算，一盎司相当于29.57353毫升。换算下来，成年人每天饮用100%纯果汁的量，最好不要超过240毫升；6岁以下儿童，则要进一步减到150毫升以下。
大部分水果中都含有糖，它们通常是以三种形式存在：蔗糖、葡萄糖和果糖。大量摄入这些糖分，无论是天然的还是添加的，都会增加以下健康风险：
1、糖分，特别是果糖甜度高，能够增进人们的食欲，容易导致肥胖和脂肪肝的发生；
2、大量糖的摄入会降低胰岛素的敏感性，增加2型糖尿病的患病率；
3、果汁中的果糖，会影响体内嘌呤物质的代谢过程，增加了高尿酸血症和痛风的风险。
现代医学认为，糖摄入量的超标，与脂肪、食用油和盐摄入超标一样，对身体健康都是不利的。100%果汁是水果榨汁浓缩而成，过量饮用也会导致糖摄入量的超标，增加肥胖、糖尿病和痛风的患病率。
为了防止糖摄入量的超标，我们应该做到以下三条：（1）避免经常饮用含糖饮料，也要避免天天吃含糖高的糕点类食物；（2）烹饪食物时，也要控制糖的添加量，每天每人不能超过25克；（3）淀粉类主食，控制在每天每人400-800克，选择粗杂粮比细粮更容易控糖。除此之外，食用中的“天然糖”也要有所控制，特别是100%纯果汁类饮品，每天不宜超过250毫升。最后，由于饱腹感强、不易出现“天然糖超标”的问题，还是建议大家直接吃水果，还能起到预防肥胖、糖尿病和痛风的作用。
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