夏天的炎热天气是对面包的一场「大考」，稍不留神面包们就会遭遇口味变差，甚至很快变质的噩运。

尤其在大量囤积面包的时候，掌握正确的面包储存方式，才能保证每天都能吃到新鲜面包，避免食物浪费。

问题来了，

我们把面包放进冰箱应该分几步？

第一步：判断是否进冰箱

不同面包类型有不同的储存方式和最佳食用时间。（以下室温条件为 18℃-25℃）

三明治、乳酪面包：室温 4 小时，建议立即食用；当天食用建议冷藏

法棍等硬欧面包：室温 8 小时；推荐冷冻储存

吐司/软欧类（无馅、甜馅）：室温 2-3 天，推荐冷冻储存

软欧（肉馅）：室温 1 天，不建议冷冻储存

起酥类面包：室温 3-5 天，不建议冷冻储存

法棍等硬欧在常温下的保鲜时间短，保存这类面包应该用纸袋，可以让面包适当呼吸，防止面包内部水分外渗导致外皮变蔫软。

第二步：分切面包

面包买回家就分切，有不少好处：

利于分装（吃多少取多少，好像能控制住自己）

缩短自然解冻时间（切面包省下的时间，还得在等面包解冻时花出去，而且更久）

节省冰箱空间（冰箱的容量其实取决于收纳能力）

第三步：包装面包

切好的面包片要重新包装，主要包装材质包括：保鲜膜、保鲜袋和密封袋。其中最推荐可以重复使用的食品密封袋（IKEA，Ziploc)，性价比也很高，每只袋子不到 1 元钱。

小个头的面包可以用保鲜膜包装。

第四步：放进冰箱冷冻！

不要犹豫冷冻还是冷藏，进冷冻！

有实验显示，面包在 7℃ 的冷藏室里摆放 1 天，老化程度相当于在 30℃ 的室温里摆放 6 天。换句话说冷藏面包不仅不能保鲜，还会加速老化，让面包表皮发韧，面包瓤变干发脆，风味散失。

虽然冷冻面包把面包中的水分锁住了，但水分仍会随时间缓慢流失。夏季冷冻面包最推荐在 1 周内吃完，最长也不要超过2 周时间。

冰箱冷藏只适合短暂存放夹带新鲜蔬菜、鲜奶油和肉制品的面包，比如三明治。

第五步：关上冰箱门

Q. 道理都懂，但冷冻完的面包会和原来一样好吃吗？

在解冻充分的情况下，回温后的面包面团口感和进冰箱之前几乎没区别，面团回弹力很好，馅料口味也没有变化。

让面包更好吃的加分项：

提前一晚取出面包，让面包自然解冻回温。

回温后的面包放进预热到 150° 的烤箱烘烤 5 分钟（面包表面可以适量喷洒一些水）。

如果嫌烤箱加热面包太费事，可以开小火用平底锅烘烤面包 2-3 分钟，吃起来会有香香脆脆的口感。

Q. 没过保质期，常温下放的面包还是坏了？

可能是没做好密封！如果买回来的面包在 1-2 天内就吃完，可以在常温下密封储存：

常温下用保鲜膜包裹容易让面包发霉。当保鲜膜盖住面包时，容易在面包表层累积湿气。

Q. 面包放太久导致水分散失，还可以吃吗？

口感欠佳的面包可以制作成面包料理，比如面包布丁、面包脆、面包披萨。

今天的面包学堂，就到这里啦，下课！

回家记得好好做作业哦，同学们~

责任编辑：关牧

信息来源：原麦山丘