商场餐饮近几年像雨后春笋开遍大江南北，一线城市更是以每年50家以上的速度在迅速扩张。与此同时，互联网与餐饮行业的相互谄媚，使得新兴餐饮业日益兴旺。
以往，商场店铺是“香饽饽”，如今沦为“路人”！
疫情发生后，3月初复工后情况：
商场没人、餐厅更没人。复工了，但商场根本没人，甚至商场工作人员比顾客还多，这是复工后商场的现状。
进商场登记测温程序繁杂 ，严重降低商场消费恢复，几乎全国商场都规定，进商场前要扫码登记、测体温、戴口罩等。某些地方的商场还规定，进入商场的餐厅就餐，还要求餐饮商家再次给顾客测体温及扫码登记。一些商场甚至关闭了其他大门，只留一个出入口，导致扫码、测体温等，还需要排队。这一系列措施，不仅令顾客觉得繁琐，让本就不多的人流量再次被截堵。
商场餐饮进退两难
创业靠自己，开商场店就得“拼爹”，我拿个商场铺位用尽了半辈子的关系。现在左算又算复工后也难以撑下去，跟商场沟通想提前撤离，对方告知20多万的保证金不退！我真是进退两难！现在，真希望自己是街边店！一个商场餐饮老板的哭诉。
现在
全国典型购物中心空铺率为21.1%，超过行业公认的20%的警戒线；购物中心2020年平均空置率同比2019年下半年上升5.4个百分点；已开业商场客流仅恢复至疫前66%，一线城市恢复相对差。
最近，新出炉的这几组数据均指明，2020年，商场空置高峰杀到，商场店铺不再是“香饽饽”。
据了解，因为商场的空置率严峻，目前餐饮品牌入驻购物中心的条件也变得不再苛刻，甚至还有不少招商经理反过来“求”品牌进驻。
而在前段时间，全国两会上，不少人大代表提出要激活“地摊经济”后，各地也开始活跃起来，目前包括成都、北京、重庆、上海等17个省市已经跟进。
6月1日，总理在山东烟台考察时又！一！次！强调了地摊经济的重要性！
国家大力发展夜市小摊经济，也会进一步分化综合体客流量，未来，综合体的日子或将会更难。
疫情前，商场和餐饮老板的地位严重不对等，餐饮商家在业主面前没有话语权。而现在，商场空置率增高，招商经理放下身段主动邀约，好铺位增多，同时，商场面临着招商保本的压力。这意味着，双方将有更多机会平等协商。
那商场里面的餐饮店到好不好做？能不能做？
奉劝那些要进驻商场的餐饮商家，特别是新商场都要养人气的，所谓的免租，都是羊毛出在羊身上。
有的商场甚至都没有天然气配套，试问你的业态模式可以吗？老商场的商铺不是不能进，关键是看具体位置，如果前面的一家是因为经营不善倒闭，那无可厚非，可以考虑，如果是所处的位置本来就是不佳，那为什么要进驻呢？
尽量避免重复经营，在商场经营一定要注意商场现有的这种产品，在这种产品同质化的时代，重复经营无疑是死路一条，如果大家都习惯了第一家的饺子馆那么第2家店开的饺子馆，这种复制品很容易会成为炮灰，所以我们在选择这个店面的时候，一定要做好这个周边市场的调查。从而决定我们自己的产品和特色化内涵。
市场评估，在做餐饮项目之前，我们要根据所选商场，调查消费者的消费水平、年龄结构、人员流动及商场的规模等。另外的，最好选择适合当地消费者的餐饮产品，能有效扩大受众群体。
品牌和关系，进商场要想赚钱要不就是你的品牌要硬，要么就是关系要硬，虽然很多人不承认这个事实，但是现状就是这样。
商场餐饮位置非常重要，必须要找到好的关系，而且最好找那种管事的有决定权的人，因为这样你才能拿到好的位置，还能谈到好的条件。
注意营销坑，很多商场的招商团队和运营团队不专业，不建议去新开商场，因为你很有可能在这个长期培育的过程当中，因为资金周转不利而挂掉。
餐饮入驻是为了蹭商场流量的。而有些新商场业态尚未成熟，往往需要培养客流，新品牌进去很容易成为培养客流的牺牲品。就算是低房租的诱惑，你也得考虑投入产出比。
“地摊经济”相对“接地气”、有“烟火气”，它的受众更多可能是比较基层的消费者。因此，地摊经济与购物中心并不具可替代性。
社会在变化，商场竞争激烈，餐饮也在所难免。你难做别人也难做，但依然有人能在竞争中找到机会，走适合自己的路线。
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