北京金丰餐饮、大通饭庄捐赠鹿胶、阿胶助力武汉抗疫英雄。|同仁堂|大通|武汉|金丰

北京金丰餐饮、大通饭庄捐赠鹿胶、阿胶助力武汉抗疫英雄。中国加油！武汉加油！

北京金丰餐饮有限公司、北京优秀老字号大通饭庄、鹿胶膏制作技艺非物质文化遗产传承人、宋氏胶药门第十六代传人宋子刚向武汉抗疫英雄捐赠6吨价值155万元的鹿胶、阿胶。

宋子刚说：“这次金丰捐献的鹿胶、阿胶，与习主席一起去武汉慰问抗击疫情英雄们，我作为餐饮人感到很欣慰，很自豪。”

《神农本草经》将鹿胶与龙骨、麝香、牛黄、熊脂、阿胶同列为上品六兽，并强调其功效：“为君，主养命以应天，无毒、唤醒器官、续筋接骨。多服、久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者” 。

中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，有滋阴补血、润燥止血、安胎的作用。用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、妇女月经不调、妊娠胎漏等症。

2016年大通阿胶月饼、2018年大通阿胶酒获老字号时尚创意大赛金奖；大通阿胶月饼和阿胶酒并获国家专利。2017年代表中国老字号参加在德国科隆举行的国际美食展，得到北京市副市长王宁和德国科隆市长何珂与国际友人一致赞誉，新华社、新华网、国际新闻等三十余家媒体，报道转播，大通饭庄为国争了光，2017年荣获北京市优秀老字号荣誉称号，十大餐饮品牌；宋子刚被授予非物质文化遗产传人。

1526年，宋氏胶药门创始人宋杨室（字保睛），开创了宋氏制胶的先河，作为明嘉靖年间，太医院的左院判，宋杨室创立保睛堂，先后开发出“素胶”、“长生不老丹”、“太乙紫金锭”等重磅胶药制品；至清初康熙年间，六世宋玉德经营御德堂，清末民初，宋氏家族第十四世宋相国、宋相林、宋相和、宋相如继承祖业在京设立分号经营“天德堂”、“济生堂”、“鹤龄堂”、“圣济堂”、“久泰药栈”。1954年8月27日，由北京市工业局组织公私合营，宋氏在京以上药店与同仁堂一起并入北京市药材公司，宋相如任同仁堂第一任“老查柜”。1957年，宋相如被评为北京市劳动模范。2005年第十六代传人宋子刚恢复北京老字号——大通饭庄至今。

金丰餐饮、大通饭庄作为北京市防疫防控复工重点单位，积极响应世界中餐业联合会关于抗击疫情、及时复工、保障民生的号召，紧密配合国家市场监管总局提出“保价格、保质量、保供应”三保行动。疫情保障中，金丰餐饮响应国家号召，坚持营业，为奋战在防疫第一线党政军机关、社会机构提供餐饮保障。

作为餐饮企业复工复业遇到的最大挑战是来自社会舆论以及内部的质疑声音，“这时候还在经营，是要钱不要员工和消费者的命，这样的老板不能跟，这样的餐厅不能去。”而金丰以及很多餐饮企业最终选择复工复业，都坚信只有“为老百姓提供稳定的供应和生活保障，社会才能稳定，才能保证抗击疫情的最终胜利。”

作为一名经历过“非典”的餐饮人，宋子刚从一开始就意识到这次疫情不简单。金丰餐饮作为中国团餐标准制定主持单位，有多年提供应急保障工作的经验，于是，第一时间成立了内部防控小组，累计支出360多万元用于采购口罩、消毒液、酒精、一次性手套、一次性餐盒等防疫应急保障用品。

此次疫情刚好遇到春节，很多员工都按计划放假回家了。餐饮属于劳动密集型企业，复工复业最大难点就是员工数量不足。金丰在京有4000多名正式员工，其中44.3%的员工来自陕西、山西、内蒙、河南、河北的特贫困地区。大年初二开始，特别是总局发出“三保”号召后，金丰餐饮开始召集放假的员工返京复工，为鼓励员工积极复工复业，金丰餐饮1月31日还制定了春节期间因疫情国家延长工时的奖励办法，规定奖励给春节期间一直在一线的区域经理、总厨、项目经理、厨师长等关键岗位每人每天补助300元，普通员工每人每天补助200元等奖励政策。金丰餐饮目前已经为此落实了200多万元的奖金发放，给那些“识大局、顾大体，舍小家、为大家”的优秀员工。工会还积极组织慰问员工。以上激励措施，得到员工的积极回应，大年初七，金丰餐饮60——70%的员工顺利返回岗位，为北京137家单位食堂、每天12.5万人次提供餐饮服务。

金丰餐饮还成立了应急保障小组，这些做法效果不错。比如坚决落实“两点一线”制度， “两点一线”即食堂到宿舍，上下班专人带队、专人管理，禁止与外人接触。再比如，在食品安全方面使用了金丰餐饮在非典期间发明的两项专利。一是“三块毛巾擦桌法”和“环境保洁法”，擦桌子抹布分三种颜色：红色毛巾用洗涤灵浸泡拧干擦第一遍残食；蓝色毛巾用清水浸泡拧干擦第二遍；白色毛巾用消毒液浸泡拧干擦第三遍。二是“餐具二次消毒法”，即餐具除了第一次消毒外，在使用前进行二次消毒。

这些都是金丰在抗击疫情，复工复业，保证供应的一些做法。

在这里特别感谢北京市市政府宽沟会议中心主任李季、市政府李永刚主任、吴雏凤主任，以及中国烹饪协会会长姜俊贤、中国烹饪协会副会长冯恩援、中国饭店协会会长韩明、世界中餐业联合会会长杨柳、北京烹饪协会会长云程、北京老字号协会会长刘小虹、北京市海淀区工商联主席卢克义、北京海淀区饮服行业协会会长冯福生等领导的亲自关怀慰问和鼓励，使大家深受鼓舞，坚定战胜疫情的信心。