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枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广,北边达到辽宁的锦州、北镇一带,以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有金丝小枣,果实小,含糖量多,生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣,又名“吊枣”,主产陕西彬县,果实大,重达30~40克,长圆形,皮薄、肉厚,核小,味甜,九月下旬成熟。

枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一,历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣有“天然维生素丸”的美誉。

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枣的营养价值:

1. 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;

3. 枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;

4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5. 枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;

6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

7.鲜枣有较高的热量,主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。

8.鲜枣含有丰富的膳食纤维,维生素和微量元素,大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪,淀粉,芦丁,尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。

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枣不能和什么一起吃?

枣的相克食物:葱、虾皮、鲶鱼、海鲜、黄瓜、萝卜、动物肝脏、牛奶、玄参、海蟹

  • 枣+葱: 同食易使火气更
  • 大枣+虾皮: 同食会中毒
  • 枣+鲶鱼: 导致头发脱落
  • 枣+海鲜: 引起腰腹疼痛
  • 枣+黄瓜: 破坏维生素 C
  • 枣+萝卜: 破坏维生素 C
  • 枣+动物肝脏: 使维生素C氧化而失去功效
  • 枣+牛奶: 同食影响蛋白质的吸收
  • 枣+玄参: 功能相克
  • 枣+海蟹: 易患寒热病

禁忌人群:

  • 大便秘结、内热甚者不宜食用红枣
  • 凡有湿痰、积滞,齿病、虫病者均不宜食用红枣

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对于食物而言,不存在千万不能吃的惶恐心理,只是对于特殊人群,可以选择少吃或者不吃。

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一、少吃红枣人群:

1、儿童不宜多吃红枣;儿童脾胃功能较弱,多食不易消化,易影响儿童食欲和消化功能,且大枣糖分过多,容易引发龋齿。

2、枣皮纤维含量很高,不容易消化,肠胃道不好的人,腹胀的人,习惯性便秘者一定不能多吃。

3、红枣糖分丰富,不适合糖尿病患者食用,多吃不利于血糖控制。

我们都知道枣对身体有很多补益作用,因此民间流传着“一日吃仨枣,一辈子不显老”的说法。红枣营养丰富,含有丰富的营养物质和多种微量元素。红枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖等;含有大量的维生素C、维生素B2、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。

红枣中富含铁元素,铁元素是合成血红蛋白的必需元素,如果铁元素摄入不足会出现头晕等缺铁性贫血症状,所以常吃红枣对于防治贫血有着重要作用。但是,不要误把红枣当作补血佳品,红枣虽然对缺铁性贫血有很大的疗效,但是如果只是单单靠吃红枣来补血,补血的效果甚小,如果只是靠生吃红枣来补血,不仅效果不明显,还会引起涨气腹泻。

红枣可泡水、可熬粥、亦可作为零食食用,方便价廉,不过哪怕是普通人食用也要适量哦

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作者:孙秋燕 国家二级公共营养师