序言：来约个局。
“鸿门宴”作为中国历史上最重要的饭局之一，充分展示了我国源远流长的“酒桌文化”。
“鸿门宴”的惊心动魄，司马迁已经在《史记》中写的明明白白，无需小妹再赘述。作为老百姓，我们更关心在那场颇具传奇色彩的饭局上，他们到底吃了什么？
第一道菜：一杯卮酒。
司马迁在忙于描述刘邦项羽双方剑拔弩张之时，仍没有忘记给了食物两个镜头。
第一个镜头是在樊哙听张良说营帐内的主公刘邦有危险，于是带着盾撞翻了宴会保安，强闯营帐之后怒气冲冲地报上姓名，于是项羽一边暗自防备，一边命人赏了这位突然闯入的“壮士”一杯“卮酒”。
来看原文：
《史记》：
“于是张良至军门，见樊哙。樊哙曰：“今日之事何如？”良曰：“甚急。今者项庄拔剑舞，其意常在沛公也。”哙曰：“此迫矣！臣请入，与之同命。”哙即带剑拥盾入军门。交戟之卫士欲止不内，樊哙侧其盾以撞，卫士仆地，哙遂入，披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂。项王按剑而跽。曰：“客何为者？”张良曰：“沛公之参乘樊哙者也。”项王曰：“壮士！赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。”
“卮”与“尊”一样，是一种古代饮酒器，只不过比优雅的“尊”豪放许多。
这种圆筒形的饮酒器，单环形耳，多有三足，虽然造型貌不惊人，但容量最多可达两斗。
“两斗”什么概念？一斗是4斤，差不多4升的样子，一瓶大可乐1.25升。3.2瓶大可乐，这个概念。
樊哙一冲进宴会场地，就被项羽赏了3.2瓶大可乐容量的“卮酒”，怎么看都是豪饮了。
不过幸好秦汉时期的制酒技术还不高，这种“卮酒”的口感介乎于白酒和米酒之间，属于低度酒，所以樊哙在豪饮之后并没有大醉。
第二道菜：一条猪腿。
第二个关于食物的镜头，原文中提到樊哙除被赏了“卮酒”并一饮而尽之后，还被项羽赏了“彘肩”。来看原文：
《史记》：
“项王曰：“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。”
“彘肩”是什么呢？并不是猪颈肉，而是猪腿。这一点史学界没有疑问，但“则与一生彘肩”中的这一“生”字则引发了学界的分歧。
一派认为这个“生”就是字面的意思，没有煮熟的猪肉（比如清代的孙志祖）。
之所以项羽赏赐给樊哙一条生猪腿，是想给一进来就瞪着自己的樊哙一个下马威。但那樊哙可是杀狗的屠夫出身，什么场面没见过？硬生生将这条生猪腿放在盾牌上，用刀切着吃完了……
还有一派持有相反观点，认为这个“生”只是说没有分切成小块的猪腿，并不是说整条猪腿都是生的。
持有这个观点的比如清代的梁玉绳，来看他的理由：
《史记志疑》：
“‘生’字疑误。彘肩不可生食。且此物非进自庖人，即撤自席上，何以生邪?”
他认为首先猪腿是不可以生吃的，其次这条猪腿并不是厨子直接拿进营帐的，它应该本来就在宴席桌上，而刘邦和项羽他们显然不会吃生猪肉。所以这个“生”的意思只是说“还没有将整条猪腿切成小块，放在餐盘当中端给大家食用”的意思。
第三道菜：各种饭和羹?
虽然司马迁没有写，但鸿门宴举行了5,6个小时，酒也喝了好几轮（所以刘邦借口尿遁时，项羽都没怀疑），这么长时间的“亲切会谈”，对于脑力和体力都是不小考验，所以局中应当是有主食的。
秦汉时期的主食一般来说是“羹”和“饭”。
饭：饭一般是由当时主要的粮食品种黍(黄米)和粟(小米)煮熟，吃的时候浇上肉酱，可以理解为现代的肉末盖浇饭。
羹：羹汤一般就是肉汤菜汤。
西奇妹说：全场食之无味。
其实在行军打仗过程中的饭局，真的没法做到“精致”，吃饱才是王道。
但所谓“鸿门宴”，都是带有目的性质的酒席，双方各怀心思之下，谁还有心情去品尝那些美味佳肴？
一场鸿门宴，即使有再好的菜品，估计全场也食之无味。
对此，你怎么看呢？欢迎留言给西奇妹，发表你的想法。
-------------------------------------------------------
作者：西奇妹
参考文献：
司马迁：《史记》、
梁玉绳：《史记志疑》。
本文由西奇博物馆原创发布。未经许可，严禁转载！
热门跟贴