街边有一家小吃店贴上了转让。

这些街边小店，原本是周边居民、上班的小白领们工作餐或夜宵的圣地，但在一场疫情之下，很多却没有挺住。关门的不仅是一家家餐饮小店，更是背后一个个家庭的经济来源、无数个三五人的失业。

如何让这些20几万的餐饮店，尽快度过困难期，活下去，应该是当下扶困中小微企业和个体工商户的迫切之选。

但作为小店本身，也不能等着靠救济，更应该主动自救。20几万餐饮小店，轻快餐、小吃面线类型为主，这类门店，只要没有先天不足，经营方向没问题，相对存活率还是比较高的。

如何自救？风起堂作为从业十几年的老商业人，亲历数百家餐饮门店开关，建议以下几点出手：

1、找房东，协商房租免减缓。

后疫情时代，实体门店全面受影响，门店客流上不来，经营困难，按最高法的司法解释，属于不可抗力因素影响。

另外，国家多个政策部门联合多次发布了扶困中小微企业和个体工商户的政策，其中最重要的一条就是鼓励各类业主给承租商户减免租金。

店老板可以根据国家相关政策和司法解释和房东沟通，争取最大限度的获得支持，免不了可以减部分，实在减不了可以协商缓交。

相信特殊情况下，与其扛不住关店走人，商铺空置没有租金收入，部分房东还是可以沟通的。

2.加强线上渠道运营。

线上不只是外卖，线上还可以更好的为线下门店引流。

但外卖也是线上运营的一大重点，没有外卖就必须马上上外卖，推出门店爆款折扣，线上促进销售和为线下门店引流。

如果门店已有外卖的，则需检视外卖策略，对线上折扣力度和线下门店折扣充分权衡，线上不可与线下差距较大，影响门店堂食。

不管有没有外卖，门店都可以再上线直播、短视频。

短视频、直播，后厨就是直播间，让你的操作流程、拿手好菜、门店招牌菜成为直播主角，老板娘、主厨，都可以是主播。

如今各大自媒体平的网红厨师、厨娘很多，很多也都是从零开始，但只要坚持，红不红无所谓，但至少能为门店起到相当的宣传引流作用。

前不久一朋友叫吃饭，选的饭店就是因为老板天天发抖音短视频，晒的一手好菜，就下意识选了。

门店销售不足，营收不抵成本，就一定要加强引流。外卖 视频 直播，线上三招引流利器，都可以尝尝。

2.门店加强爆品复购引流。

确保门店主打菜品口味稳定、份量足，门店招牌菜当中的爆款，更要确保品质，并适时推出一定赠品、赠券（赠券一定是下次使用），及时吸引门店经过人流进店消费。

当次消费中，只要菜品口味好，招牌爆款又确实物超所值，自然就是绝佳的宣传，二次再消费的概率不会太低。

尤其周边上班族，当小店成为附近小白领们的工作餐首选地，基本营收就有了保障。

当然，门店堂食在做好店堂营销的同时，服务品质千万不可下降，否则就不是为复购蓄水，而是拒客了。

3.有条件可以越门占道经营。

当然，此条需在许可范围内，但在疫情后的地摊经济时代，若非北上广等一线城市，应有可能。

出门出摊，主动截客，也是当下餐饮渡困的一种有效手段。

近日武汉某五星级酒店在酒店户外广场摆起大排档，并推出适合夜市排挡消费价位的应季爆款小龙虾菜品，引得周边吃货们趋之若鹜，让酒店压力也不致于彻底断了收入。

疫情之后，各地餐饮门店下楼出门摆摊度困的，近来也越来越多。

经营轻快餐、小吃面线品类的小餐饮，更加具备出门摆摊条件，活下去也更容易。

4.门店若存在先天不足，后天努力难度太大，则止损为上。

先天不足，譬如选址太偏、商圈不成熟、周边人口少，房租偏高、支付方式不合理，疫情下没有任何减免，街区或商场没有任何扶助措施等等。

这种情况下，但靠个体门店努力，可能还是回天乏术，再加上个体经济能力有限，为了确保个人家庭经济和生活稳定继续，就长痛不如短痛，趁早关店止损为上吧。

小结：20几万小餐饮，大概率能活下去。

小有小的好，人工成本不高，经营方式相对灵活，可以外卖、出摊，还可以借短视频、直播的风口引流线下，多种办法，实现盈亏平衡的机会还是比较大的。

后疫情时代，餐们门店的恢复仍未达预期，餐饮人仍需努力。