食物在人类的发展史中由最简单的充饥，发展到至今已经不仅是简单的吃那么简单，更像是一种艺术，将生活的方方面面融入到食物中。

【天麻火锅鸡】

昭通处于云南东北部，产自昭通的天麻，个大，肥厚饱满，色黄白明亮，称为'云天麻'，是闻名海内外的名品。天麻入药是佳品，作为美食也毫不逊色。

养身佳品，家喻户晓

天麻火腿鸡，一道昭通家喻户晓的药膳名品。在古代，人们将天麻当作是上好的补脑品，用禽畜首部，和着用刀剁细的新鲜天麻，蒸在甑里，趁热吃了，清香中带着山野的独特回甘味，吃后让人脑子清新如春。作为辅料，天麻火腿炖鸡是防治头痛的滋补靓汤，而且还有祛风除湿、美白养颜的功效，是一道养生佳品。

佳味精选用料

天麻火腿鸡需用以天麻为主的十一味药材来炖煮。将食物和药物想调配，药借食力，鸡肉与药物相辅相成。在美味的食物作用下中药也再是那么苦口，而膳食也吸收了药力有了强身健体的作用。

即是滋补的药膳，必定马虎不得。肥美的老母鸡是天麻火腿鸡的主料。药膳中有大量的药材，鲜肥母鸡使得汤药味道醇厚，又因为有天麻等中药的缘故，鸡汤也不会因为母鸡的肥而油腻。

火腿既是主料又是辅料。产自宣威的精品火腿是宣威人在数百年腌腊肉中创造出的精品腊肉。宣威火腿肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，加入药膳中更是提味。火腿激发了鸡肉的香味，鸡汤也在火腿的作用下变的更加醇香。

天麻本身味道清淡，炖与鸡汤中便有了平肝息风，养血安神的功效。若是有个眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症的来上一碗，养身滋补更是美味。

制法简单的精品

选材精细，看似复杂的天麻火锅鸡，制法却简单。将鸡肉洗净放入砂锅中炖煮，加入的水一定要摸过鸡肉才行，否则鸡肉不容易炖耙。待到汤沸再加入天麻和火腿在小火慢炖两个小时即可。时间也不能过长，否则药膳的营养容易流失。

炖煮碎步容易但是等待是值得的，揭开锅盖，汤汁乳白，香气扑鼻，吃一口味道鲜美，口感极佳，是昭通人用来宴请宾客的佳品。

云南人善于发现食物的真谛，善于将利用自然将食物变的既可口又健康。其实，这是一种情怀，对生活的情怀，将美食视作艺术的情怀。