走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！
大热天，吃冰棒雪糕，不如来碗它，消暑解渴又开胃，冻一下最好吃。天气炎热，很多人都喜欢吃冷饮，其实太凉了反而不好，容易伤到脾胃，所以每次孩子嚷着要吃冰棍还有雪糕的时候，我就会做一碗它，吃起来消暑解渴又开胃，关键是也没有雪糕那么凉，做好以后放入冰箱中稍微的降降温，孩子吃的话也还能接受。
比雪糕还有冰棍好吃的开胃食物，你能想到是什么吗？个人觉得凉粉应该可以算得上一个吧，炎热的夏天，自己在家里做一道凉粉，也是一件乐事。记得小时候，家门口有个商店，每年的夏天就开始卖凉粉，价格也不贵1块钱一碗，到了放学回家的时候，小商店中就围满了人，都是来吃凉粉的人。
凉粉作为夏季南方消暑解渴的小吃，在各个地方其口味也有很大的差异，单就云南思普地区来讲，就有三种口味，第一种，酸辣味的凉粉；第二种，酸甜味的凉粉；第三种，香辣味的凉粉，不管是哪一种，爱吃的人都不少，如果是你你喜欢哪种口味呢？
这道街边小吃，在家自己做，嫩滑爽口，孩子特喜欢，才花3块钱。凉粉作为畅销的小吃，其实制作难度并不大，哪怕是对于动手能力不是很强的人来讲，它也是可以轻易操作。凉粉的原料可以有很多，大米、豌豆、绿豆、紫米都可以作为凉粉的原料，所以喜欢哪一种自己都可以去尝试。
我做的这道酸辣水晶凉粉，也算是凉粉的一种，只不过有的地方叫法不一样，如果你喜欢吃这种的话，可以简单的试一下，做这种酸辣水晶凉粉关键是下锅的时候水的配比，一般来讲，水和粉的配比要在1:1.1左右，这样做出来的口感是最好的。
01【酸辣水晶凉粉】
食材准备：凉粉1包、芹菜1根、剁椒2勺、蒜瓣3个
辅料：辣椒油3勺、香醋2勺、盐、味极鲜2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、准备好所需要的辅料，芹菜1根，这样可以增加它的香味，洗净切成段即可，凉粉你可以选择豌豆粉，也可以选择这种1包包的凉粉。
2、锅中烧水，大概是1.1升左右，这是一包的量，接着把凉粉放进去，一边放一边用筷子去搅拌，直至全部倒完。
3、找一个比较大的盆，把煮好的凉粉放进去，接着放入窗台上面，让它自然冷却，这样能够凝固成型。
4、成型的凉粉把它倒出来，开始切，按照自己的喜好切成条或者是切成方格状，我是直接切成小方格。
5、开始调味，取出一个小碗，里面放入蒜末，再放入剁椒2勺，接着把洗净的芹菜焯水，切成末倒进去，放入辣椒油3勺、香醋2勺、盐适量、味极鲜2勺、鸡粉2克把它搅拌均匀。
6、调好的料汁倒入盘子中，一道简单的开胃小吃，酸辣水晶凉粉就制作完成了，你可以放入冰箱中稍微凉一下，这样口感更佳。
食刻tip：
1、为了增加它的风味，你可以选择一些你自己爱吃的蔬菜，比如胡萝卜或者是黄瓜丝之类的，我个人选择的是芹菜。
2、不管是酸辣，还是甜辣，或者是酸甜，这个口味可以自己来调，不喜欢吃辣的话，可以直接做成酸甜的口感。
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