豆腐，这是一道很美味的菜品，很多人都喜欢吃，豆腐起源于西汉，距今有2000多年的历史，豆腐自从发明出来后一直深受老百姓们喜欢，在古代，逢年过节才能吃到豆腐，平常是吃不到的。

根据历史记载，在古代黄豆这可是稀罕物，在北方才有，南方是没有的，到了宋代开始，黄豆逐渐普及全国，但是普通家庭想要喝豆汁，吃豆腐那也是一件奢侈的事情，在宋代时，酒楼里一道鱼头豆腐汤的售价是一贯钱，也就是一千文，当初的大米10文一斗。

可见豆腐在宋朝时代有多金贵，一般是富裕人家才能逢年过节吃到，普通人家如果是家里做喜事，比如儿子娶媳妇才能够遇见这道菜品。

随着时代的发展，豆腐也变得各种各样了，有老豆腐，有日本豆腐，有嫩豆腐，有鱼豆腐各种，那么今天我们来看看在家里如何简单的制作豆腐。

1碗黄豆，8碗清水，记住这个比例，你也能在家做出滑嫩爽口的豆腐。

所需食材：黄豆350g，清水8碗，鸡蛋1个

【详细步骤】

1.做豆腐的第一步就是要把黄豆泡发，一般的话可以选择上午泡发下午制作，或者是前一天晚上泡发，第二天制作，泡发的时候一定要用冷水，不要使用热水。

2.泡发出来的黄豆，沥干水分，放入破壁机里面，加入8碗清水，也可以适量添加，我们要想把它打成豆浆，以前没有破壁机我们是用石磨做豆腐。

3.豆浆打好后，我们可以用纱布，或者干净的毛巾把豆浆过滤，里面的豆渣可以用来制作豆巴子，如果嫌弃太少，不好制作，也可以把豆渣扔掉。

4.接下来就简单了，锅中开大火，把豆浆倒入锅内，豆浆烧开后转至小火，另外要用勺子搅动豆浆，防止底部烧糊，豆浆烧开后煮3分钟就可以关火了。

5.煮开后的豆浆需要再次过滤，我们用纱布或者毛巾放在一个大盆上，倒入豆浆，一次性不要太多，慢慢倒入，进行过滤。

6.过滤之后的豆浆，打入一颗鸡蛋，如果想要日本豆腐的口感，可以多放几颗鸡蛋，然后把豆浆拌匀倒入大碗里，放入蒸锅中，水开后煮20分钟。

7.煮好的豆浆静置冷却后就可以了，这样煮出来的豆腐很嫩，跟超市里面买的嫩豆腐一样，我们可以凉拌，也可以用来生煎豆腐，还可以用来煮汤，做法有很多哦。

1碗黄豆，不用石膏，不放卤水，在家简单易做，比外面买的更美味，这个做豆腐的方法很简单，大家赶紧在家里试试吧。

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