桑树在我国传统蚕桑文化中占据极其重要的地位，而桑叶就是它的叶子，这是蚕宝宝的食物。
另外桑叶也可入药、做茶。农村老家，有些上年纪的人，依然保持每年秋季采摘桑叶制茶的习惯。桑叶还被做成中药颗粒，药店能见到。桑叶到底有啥用途呢？什么桑叶最好？怎么采摘呢？
桑叶营养高
说桑叶之前先了解下桑树吧。桑树是桑科落叶乔木或灌木，其果实桑葚是夏初的上市的鲜果。犹记得小时候，麦秋前父亲赶集时，会带回一兜桑葚来，并催着我们当天吃完，桑葚是浆果不耐贮藏。
新鲜的桑叶富含优质的蛋白、粗纤维等，是蚕宝宝最爱的食物。不过如今农村养蚕的少了，在网红博主李子柒的一期视频里看到了用桑叶喂蚕的片段，蚕宝宝小时，桑叶通常会被切成段儿或丝儿。
鲜桑叶除了喂蚕之外，还可以做成美食小菜。有以食疗为主的特色小店，推出食“桑”系列美食。
桑叶熬粥、做小菜、做蛋饼、油炸、蒸食等，那些食谱种， “桑叶扎”看起来不错。跟蒸包子一样，桑叶作为外皮，里面裹上喜欢的馅料儿，做好之后扎起来，然后蒸熟。
桑叶采摘时间
桑叶作为药材，在秦汉时期的《神农本草经》中就有记录。
桑叶可以疏散风热，清肺润燥，平肝明目，桑叶含有黄酮、挥发油、微量元素等，临床药理证实，桑叶有降压、降糖抗衰老的作用。
药材桑叶，通常是桑树的干燥叶，这在药材上有不少分类的。看到一个商品桑叶等级的标准，里面有“青桑叶”和“霜桑叶”两大类别。这是按照采摘时间划分的。
其实桑叶生长季都可以采摘，一般霜降前的桑叶都是青桑叶，而深秋经霜的桑叶，采下来晒干的，是“霜桑叶”。
还有一种人们称之为“冬桑叶”的，顾名思义，冬季采摘，冬至雪后的，便是“冬桑叶”，还被称为“铁叶”。
冬桑叶最为名贵，一般北方是采不到的，北方冬季桑树叶子早落尽了。长江以南的区域能采得到。
另外据悉，经霜后落叶的那些桑叶，是不合格的“霜桑叶”！
桑叶茶
由于桑叶有降糖、降压、清肺润燥等作用，农村很多地方都有自己采摘桑叶晒干制茶的习惯。
最简洁的，就是桑叶采摘之后洗净后晒干就行。我老家一位婶婶，每年都会采摘一些桑叶晒干，后来送给我一些，喝起来还不错，祛火。还可以配着其它花茶泡水喝。
市场上有专门的桑叶茶，那是特意炒制的，看步骤，大体是：桑叶采摘洗净之后，切成条，然后大火蒸制2-5分钟，摊凉之后揉搓至卷曲，然后再炒。
我们日常做养生茶，就自己采摘了晒干就可以，直截了当，还实惠。
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