中华文明源远流长，辉赫宏阔，我国的茶文化历史悠久，而且在唐朝的时候就非常盛行。到宋代的时候不仅盛行茶宴，而且还兴起一种斗茶的活动。
宋朝的茶文化很兴盛源于宋代建立了贡茶制度，各优良茶叶产地为挑选贡茶需要一种相对健全、公正的方法来评定茶叶的好坏。后来这种方法、方式逐渐完善，根据茶叶的特点，民间也就逐渐兴起了斗茶的风气。宋代的斗茶之风、当时的文人都喜欢品茶，会品茶代表着有品位和风雅,随着品茶的发展，斗茶渐渐兴盛起来了。
斗茶不仅需要品性优良的茶叶，同样也需要优质的茶盏。因为市场的普遍需求，所以刺激了建盏的诞生。
建盏是宋朝时期为了更加精致的品茶而产生的一种饮茶器具，建盏的存在也表明了我国的茶文化发展到高峰。
但是后来宋朝灭亡元朝建立，已经不流行斗茶的活动了。所以建盏逐渐走向没落。在那之后我国的建盏制作技术就已经失传了800多年，后来在现代科技的不断模拟下而逐渐恢复。所以建盏经历了跌宕起伏的一生，让人唏嘘不已。
宋朝末期的时候，建盏就受到社会各界人士的广泛推崇。所以建盏发展最巅峰的时期是宋朝到元朝这个过渡阶段，是因为贸易发展而传到了日本跟韩国，从而让日韩的茶文化得到发展。而且根据考古学家对建盏的研究发现，宋朝时期就将宋明理学融入了建盏的制造工艺中，再从建窑的规模来看，建盏当时的生产数量和市场销售数量非常繁多，可知当时建盏非同一般，让社会各界人士的喜欢。
随着宋朝的灭亡，流行的斗茶活动也逐渐走向衰落。所以因斗茶而诞生的建盏也走向了没落。而且宋朝的饮茶风格发生了很大的变化，用蒸馏水泡茶的方法，而且茶盏的颜色大多是黑色为主。而且宋朝的时候茶器比较质朴，不符合元朝皇室追求奢华，色彩丰富的审美。众多因素的作用下，建盏最终消失。
建盏已经成为很多收藏家们喜爱的一种艺术品，当收藏建盏之时，有许多人追求老盏。建盏主要盛行于两宋时期，随着南宋的灭亡，建盏逐渐走向衰落，所以现在发现的老盏，更多以两宋为主。
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