坐落在滇池南岸的昆阳，曾是一个靠传统农业生产的小地方，1958年，改名为昆阳镇，原本贫穷的小村子，居住着一群勤劳勇敢的昆阳人。他们在屋前开垦一块菜地，就能养活自己，在屋后养几只鸡，就能喂饱一家子人，世世代代，在小村里过着自给自足的生活。
大自然总不会亏待勤劳的人，野生菌，就是大山回馈给他们最好的礼物。昆阳的气候、土壤非常适宜野生菌生长，如果说云南是野生菌国王，那昆阳就是国王头上的王冠。每年夏天，来自全国各地的吃货就会不远万里地涌向昆阳，就为了吃上一口新鲜的野生菌。村民们靠着采菌、卖菌、煮菌，没几年，村子的对面就建起了一座小镇，村民们过上了年入百万的小康生活。
老杨就是其中一个。
老杨是昆阳野生菌三巨头之一，因为长得像周星驰，所以人们都称他为“昆阳张学友”。年轻的时候开大车给人拉货，还卖过十几年牛肉，是一个上得了高速，下得了厨房的老司机。后来转行卖野生菌火锅，这才跟上了村民们的脚步，一年下来，勉强挣个180万。
老杨入行时间虽然短，但却能够跻身“三巨头”，那必是有其过人之处——
老杨的野生菌秘技之一，原料。老杨店里的野生菌应有尽有，凡是山上长得出来的、能吃的品种，在他这里都能吃到，而且保证品质。
提问：要做出一锅美味的野生菌火锅，总共分几步？
答案是两步。第一步，把各种食材放进锅里；第二步，把它们煮熟。比把大象装进冰箱还要少一步，高端的食材就是这样，只需要最简单的烹饪方式。
步骤虽然简单，但从选材到制作都要十分用心，石锅的清洁，以及煮制的时间对于安全都十分重要。老杨用来计时的东西，是一支比劳力士还要精准的沙漏，这样才能保证最适合食用的程度，既保证美味，又保证安全。老杨做野生菌火锅以来，从来没有发生过一次事故，就因为他在时间管理这方面一直拿捏得死死的。
老杨的野生菌秘技之二，汤底。煮食野生菌使用鸡汤，是中华民族几千年来的传统美德，老杨专门选用两三年的飞天小母鸡熬汤，据说这些鸡一纵能飞十米高，幸亏老杨和他的员工个个都是精壮小伙、抓鸡小能手，要不然我们都享用不到如此浓郁醇香的汤了。
吃野生菌火锅，一定要先喝一碗汤，对鸡汤过敏者除外。汤味鲜美，唇齿留香，一口下去，就会不自觉地发出一声“啊——”
有一说一，这汤才是这一锅火锅的本体吧。
野生菌的鲜，与鸡汤的香在石锅中一定是发生了不可描述的关系，鲜味从野生菌中释放，融入了汤里，同时野生菌又吸收了鸡汤的精华，二者相辅相成，你中有我我中有你，像极了人类文明构成的本质。这一口汤，感觉自己不仅是一个美食家，还是一个哲学家。
见手青、青头菌、谷黄菌、竹荪等十几种野生菌煮成一锅，味道口感各有千秋，一口爽脆清甜，下一口就变得绵软鲜香，吃起来感觉十分奇妙，这就是云南大山的味道。他家的干辣子蘸水味道也不过，不过，吃野生菌嘛，还是建议吃个原汁原味。
老杨的野生菌秘技之三，配菜。老杨最引以为傲的东西，是他的双河大干巴。每一块干巴都像麻将那么大，嚼劲十足。面对这样一盘干巴，没有心事的人也会想喝上两口。不过吃的时候要十分小心，因为等你回味过来，其他菜已经被别人吃完了。
老板娘是宜良人，连人带鸭一起嫁到了昆阳。她带来的正宗宜良小麻鸭可是鸭中极品，俗话说，上有北京烤鸭，下有宜良小麻鸭，一北一南，制霸鸭界。鸭子皮焦香酥脆，鸭肉却鲜嫩多汁，裹上秘制酱料，层次丰富，令人满足。
这正是：
年少飞驰风波里，如今镇坐烟火中。
敢捉凤凰煮珍馐，昆阳菌王老杨哥。
在哪：昆明市晋宁区昆明街道办事处安居家园小区A9栋05，彝家苑野生菌
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