今年夏天太阳似乎格外的傲娇，空气也变得格外的燥热。刚出门就被股热风紧紧裹住,小汗珠也不禁探头出来看看夏天的样子，夏天的热情真是挡也挡不住！
真想来口冰冰凉的甜品!
今天，马克就教大家做一款美味、高颜值又冰凉的甜品。
传说中“最柔软的戚风蛋糕”，柔软到要填入甜蜜香滑的奶油酱才能撑起它的蛋糕体。柔软的蛋糕和细腻顺滑的奶油酱合在一起，香甜而不腻，绵绵的，像是在口中含了块小云朵。
因为北海道戚风蛋糕由蛋糕和卡仕达酱两部分组成，所以马克贴心地为你们区分好食材啦~
- 淡黄色标注的是戚风蛋糕部分
- 浅紫色标注的是卡仕达酱部分
卡仕达酱：蛋黄3个，细砂糖35g，牛奶200g，低筋面粉10g，淀粉10g，淡奶油100g
戚风蛋糕：细砂糖30g，牛奶30g，玉米油（或色拉油）30g，低筋面粉40g，鸡蛋4个
一.卡仕达酱
1.蛋黄中加入砂糖（35g），高速打发至颜色变浅体积略蓬松后筛入低筋面粉（10g）和淀粉（10g），然后搅拌均匀
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2.将牛奶倒入小奶锅用小火温热一下（不要太热哦，60℃左右，太热容易把蛋黄烫熟），分三次倒入刚刚的蛋黄糊中，搅拌均匀。
3.将步骤2的蛋黄糊全部倒回奶锅，用中小火边搅拌边煮，直到蛋黄糊出现明显的球体状即可离火（离火后继续搅拌至浓稠即可）
4.淡奶油+细砂糖打发至体积变大有明显纹路
5.将冷却的蛋黄糊和打发好的奶油均匀混合就完成啦，放凉后装袋（建议放入冰箱冷冻，口感更佳）
二.戚风蛋糕
1.蛋黄蛋清分离（蛋清盆切记要无水无油）
2.牛奶+玉米油混合搅拌至水乳状（没有水油分离即可）后，加入蛋黄（4-5个）中搅拌均匀
3.蛋黄糊中筛入低筋面粉搅拌均匀，最好搅拌至无明显的颗粒状（此时烤箱可开始预热，上下火160℃，预热10分钟）
4.将蛋清高速打发，打发过程中分三次加入细砂糖。打发前加入的细砂糖（10g），打发至有大鱼眼泡泡时再加入细砂糖（10g），打发至有轻微细纹路时将剩余的细砂糖（10g）加入，最后打发至能拉出小弯钩即可。（懒人方法：打发前将30g细砂糖全部倒入）
5.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌混合至均匀（切勿打圈搅拌）
6.把步骤5混合后的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜，翻拌混合至均匀
7.搅拌均匀后就可以装进小纸杯了，图中的小圆杯装八分满，边边有开口的方形纸杯装七分满。
8.放入烤箱中层，上下火160℃，烘烤25分钟。烘烤的过程中你会闻到浓浓的奶香味！
滴答滴答
别急，马上要好啦！
唔~好香啊~
出炉后有轻微的回缩是正常现象哦~
3.最后一步
蛋糕出炉后稍微放凉，在蛋糕上戳个小洞，然后挤入卡仕达酱，蛋糕就会像充气一样立马膨胀起来很可爱。(喜欢的可以筛上糖粉)
完成啦!用勺子轻轻一舀，/Hokkaido Chiffon Cake/，细腻丝滑的卡仕达酱，伴着软绵绵的戚风蛋糕；
一口松软，一丝凉意，在口中蔓延开来，甜，而不腻！刚刚好！
最后，马克小提示
○小蛋糕做好后可放进冰箱，冰一下更好吃！
○细砂糖放多少看个人口味，做的过程中可以试一下，马克觉得35-40g就刚刚好啦~
○每个烤箱的温差都不一样，需要根据自己烤箱的习性来调节才是合适的，适当地加减时间。
相信马克，自己动手做的绝对不比甜品店里卖的差，关键是 好吃好看又省钱 啊！
还有如此详细的教程，一款做过还想做，吃过还想吃的蛋糕！
一起动手，把美味的北海道戚风蛋糕mark住！
编辑：kk
图片：kk、网络
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