七月高考快到了，家长们绞尽脑汁想给考生配备好吃有营养又健康的蔬菜。我来介绍一款可能属于小众的蔬菜，以前没有见过。

认知

近几年随着黑龙江农民向南迁徙移动，也把他们特有的蔬菜带到了各地。认识这种蔬菜很偶然，一次到农贸市场看到一种和我们当地芸豆不一样的豆角，条短且宽，豆荚比例高，表皮有红色条纹，旁侧荚丝幼嫩拽不出弦。因为陌生，并不看好。看见我犹豫，地摊卖家诚恳推荐，说：回家尝一尝就知道好不好吃了，我们家只吃黑龙江油豆！

烹饪方法

按照这位农民介绍的烹饪方法，第一次做了这道油豆菜。步骤如下：

一 择选。去掉豆角两尖，这是必须的。洗净控干水分。

二 锅里加植物油，豆角类喜油，比平时做菜多放一些。油烧开，放入油豆反复翻炒，直到油豆表面出现褶皱，盛出备用。

三 锅里加少许植物油，放入切好的五花肉，煸出油脂。放进葱姜蒜大料等调味品爆香。

四 倒入油豆角翻炒，加盐、五香粉，加少许水。盖上锅盖闷煮十分钟，汤汁渐干，关火，盛盘。

一道清爽、滑嫩、美味的油豆角做好了。品尝了才知道为什么它叫油豆角，相比于普通的芸豆，的确不一样，它更油滑，更易熟易烂。的确好吃，吃了又想吃。

简介

油豆角又叫九月青、将军豆。据资料显示，油豆角是一种蛋白质含量较高的蔬菜，可达到净干质量的20%以上；含膳食纤维，易于消化；含多种维生素和矿物质；含有人体必须的18种氨基酸，其中赖氨酸含量较高。赖氨酸在促进青少年生长发育和缓解情绪方面有积极作用，才会特别强调考生适宜食用。

油豆和其他芸豆同样含有皂素，又称皂甙，是一种毒蛋白；豆角两端毒素最多，择菜时要注意掐净。高温加热会破坏这种毒素，烹饪时要加热至熟透，防止中毒。

种植

油豆角产自高寒地带，在其他地方种植时最好选择春秋温和季节，适宜微酸的沙土地。种植方法和其他豆角大同小异，芸豆类是单根，质地肥嫩，根须少，一般都是直接播种定植，不能移栽。

结语

随着大量黑龙江农民涌入，这种美味的蔬菜已经在我们当地落户，其他地方也可以试着种植，让这道风味独特的蔬菜走进千家万户。

为考生四处寻找好吃菜肴的家长，可以试着烹饪一道黑龙江油豆角，在丰富多彩的菜单里增加一道新鲜口感的美味，可能吃了还想吃呢！