肉末虾酱咕嘟豆腐

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材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉；

做法：

1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释

2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分

3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎

4、起油锅，油热后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味

7、下入焯好的豆腐翻炒

8、烹入料酒和生抽

9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅

爆炒牛杂

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牛杂，红辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，生抽，料酒

做法步骤；

牛杂洗净切成片加盐、生抽、料酒拌匀腌制入味，红尖椒切碎

.热锅下油，倒入腌制好的牛杂大火翻炒

炒至牛杂变色，加入切好的蒜、姜，红尖椒

翻炒片刻，加入少许鸡精调味即可装盘

蒜苔炒猪肝

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猪肝，蒜苔，青椒，干辣椒，姜，蒜，油，盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉

做法步骤；

猪肝都是切片，用清水浸泡出血污

将浸泡好的猪肝，洗净，沥水，加入料酒，生抽，淀粉抓匀，腌制10分钟

青椒，干辣椒，生姜酸洗净切丝

蒜苔洗净切小段，放入开水锅中煮沸腾，捞出沥水备用

锅烧热油，放入腌制好的猪肝，炒至变色，捞出备用

锅留底油，放入姜，蒜，干辣椒爆香

倒入蒜苔，青椒，盐翻炒，再把猪肝放进去一起翻炒即可