地处宁河区的七里海湿地，被称为京津地区的绿肺。2017年，天津市出台了《七里海湿地生态保护修复规划》，禁止了七里海核心区、缓冲区里的旅游和生产经营活动。不少人有疑问，在清退了七里海里的养殖户后，这七里海河蟹还有吗？

杜乃合，是七里海镇有名的养蟹能手，养了三十多年河蟹。那一年，他响应政策，关停了在七里海核心区承包的5000亩养蟹的池塘，还有和爱人一起经营的饭店。两年多过去了，杜乃合在忙些什么呢？

稻田里的端午节

6月25日，端午节，杜乃合在七里海大道旁的一片稻田里插秧。虽然已经用上了机械插秧，但是在边角的地方难免有遗漏，老杜就人工给补上，不浪费一点田地。虽然是假期，他的儿子女儿都劝他回到芦台镇的家中一起过节，但杜乃合不放心田里的稻子和蟹苗，坚持在田边临时的集装箱房子里过节。

杜乃合从去年开始在七里海生态红线外租了60亩水田，搞稻蟹混养。今年，他把种植面积扩大到200多亩。每天早上四点他就起床，插秧、除草、上料……晚上还要下地溜达，随时注意蟹的动静。集装箱房子里中午有四十多度，晚上呼呼灌风。他今年58岁了，妻子和儿女们起初都不同意他再受这份罪，但是他说，自己的父辈兄长下地劳作到七十多岁，只要能动，就停不下来。

其实，杜乃合奋斗了30多年，是有积蓄的，他的儿女工作也都不错，他完全可以吃老本，是什么让他坚持在这里摸爬滚打日夜操劳呢？

“有瘾。”杜乃合养了30多年蟹，从七里海第一个“吃螃蟹”的人，到远走他乡到南方养蟹，到过去近10年七里海赫赫有名的养蟹大户，他对七里海河蟹有难以割舍的感情，他的经历全与蟹相关，他的命运起伏也和七里海30年的变化紧密相连。

七里海第一个“吃螃蟹”的人

1962年，杜乃合出生在七里海镇任凤村，他上面有四个哥哥，四个姐姐，下面还有两个弟弟。这一家人的经济状况可想而知。他的父母比较注重教育，省吃俭用供孩子们上学，杜乃合念到了高中毕业，进入了公社的农机厂当修配工，一个月能有一百多块钱的收入，这在当时来说已经很多了。可是杜乃合不满足。

在上世纪80年代中期，七里海湿地附近的村庄开始把池塘和芦苇地承包给村民，人们纷纷搞起了养殖。杜乃合的心也活了起来。他一开始养的是牛。他养牛和一般农民不一样，他找到北京农学院的教授，请教了养牛的选址、饲养等专业知识，才开始实践。

守着七里海的水资源，养殖水产的人越来越多，当时人们以养鱼为主，而杜乃合则瞅准了养殖河蟹的前景。七里海一直盛产河蟹，不过上世纪80年代野生的河蟹已经销声匿迹，但是人们对河蟹的美味还是念念不忘。当时天津农学院的顾景龄教授正在七里海搞水产养殖研究，杜乃合就多次登门求教，包括养殖技术、蟹苗采购注意的问题，他心里渐渐有了谱。

1984年，杜乃合刚刚成家，他用新媳妇张云翠带来的300元压箱底的嫁妆钱，在大东淀租下几百亩水塘。因为本地缺少蟹苗，杜乃合通过翻阅资料、咨询专家，跑到江南一带去寻找，终于在上海崇明岛找到了合适的苗种。那时候通讯交通都不发达，他把蟹苗从上海运回来可是颇费周折。他雇了司机开着借来的汽车，因为路上没有加油站，就拉了四大桶汽油。路上，他不敢睡宾馆，就在车上守着蟹苗，怕被别人偷走。往返一个多星期，把蟹苗运了回来。

因为好学钻研，又肯吃苦，杜乃合这第一次养蟹就成功了。他成了从长江口运蟹苗到七里海来养殖的第一人，这一次经验也让他意识到蟹苗的重要性。在成蟹养殖成功后，他又摸索着孵化蟹苗。蟹苗本地化后，成本下去了，利润上来了。

数年以后，当南方因为河蟹养殖规模快速扩张，蟹苗供应不上的时候，杜乃合又看到了商机，想把蟹苗往南方卖，但当时正值冬季，不是育苗的季节。他又找到顾景龄教授，顾教授告诉他，冬季育苗要克服温度等难题，有一定的风险，但是杜乃合决定试一下。在顾教授的技术支持下，这次冬季育苗成功了，育出了200斤蟹苗，南方的养殖户开出了4500元一斤的价格。

那时，他承包了数百亩池塘养殖成蟹，还孵化蟹苗往南方贩运。蟹苗的生意非常红火，在需求旺季，他常常是一天一趟飞机往返，连续两三个月天天往南方运蟹苗。就这样，杜乃合凭借敢想敢干和吃苦耐劳，在养殖河蟹这行里，积累了技术和经验，也闯出了市场和销路。

背井离乡 带着蟹苗去南方

天有不测风云，上世纪九十年代末期，宁河遭遇了干旱，河道能跑车，池塘见了底，养蟹行业遭遇了灭顶之灾。像杜乃合这种养殖大户，投入越多，赔的越多。杜乃合凭借往南方贩运蟹苗积攒的资源，下定决心，将七里海的蟹苗带到南方去养殖。

杜乃合到过安徽、湖北、江苏等地，他投入蟹苗，提供技术，跟当地搞水产的养殖户合作养殖。然而人生地不熟，他一上来也没少吃亏上当。有人跟杜乃合订了蟹苗，让他投到一片水塘中，转眼这个人就不见了。等他找到水塘的承包人，人家说根本不认识订蟹苗的人。这其实是两人设好的套，而杜乃合没有办法，一次就赔了三四万元。这样上过两次当之后，杜乃合就吸取教训了，一手交钱一手交货，不给齐货款就不放苗。

这七里海的蟹苗运到南方去，杜乃合需要承担的技术风险还有很多。七里海是碱性水，南方大多是酸性水，蟹苗面临成活率低的问题，包括运输过程造成的损耗，杜乃合都一步一步摸索出经验。

在解决蟹苗适应环境问题的同时，杜乃合自己也遭遇着水土不服。常年一人在外奔波，南方的饮食、气候杜乃合都不习惯。看护幼蟹时，他住在湖里的乌篷船上，运输途中，他住在车上。夏天太热，他就住在楼顶上，生病时，他一个人看病输液。就这样，他前前后后在南方闯荡了十年，有挣钱的时候，也有血本无归的时候。南方容易发水，眼看着已经长成的河蟹，往往一夜之间一场暴雨过后，就有去无回。

在家千日好，出门万事难，随着年纪的增长，杜乃合想回到七里海来。让他下定决心回来的，还是七里海的变化。进入21世纪第二个10年，因为雨量充沛，加上南水北调工程，七里海的蓄水量增长，生产用水也有了保障，于是在2011年，杜乃合回到了七里海继续搞河蟹养殖。

重回七里海 辉煌背后的考验

那时七里海旅游慢慢发展起来了，七里海河蟹的名声也越来越响，杜乃合看到了更大的商机，他承包了5000亩水域。那时，七里海湿地水域被养殖户们分包，大量养殖鱼、虾、蟹，高峰期单养殖鱼就上百吨。在水里摸爬滚打了几十年的杜乃合，深知养殖要依靠水环境的良性循环。所以当他看见有些养鱼的水域周边芦苇在大面积退化时，觉得自己不能这么干。在杜乃合的池塘里，不搞高密度的鱼蟹混养，只养吃浮游生物的河蟹。他还掏十几万元建设了20多个鸟岛，在鸟岛上投放了小鱼供鸟类驻足进食。

在养殖的同时，杜乃合爱人张云翠凭借自己一手做河蟹面的绝活，开了一家饭店，高峰时期，饭店一天的客流量是2000人，也是挣得盆满钵满。

杜乃合迎来了事业的黄金期，养殖、饭店，都搞得有声有色。不光是杜乃合，依靠七里海的自然资源，很多人致了富，垂钓园里熙来攘往，饭店门口车水马龙，然而这红火的景象，却让七里海的生态环境付出了代价。过度开发、攫取自然资源的恶果显现出来。沼泽、芦苇面积萎缩，野生动植物群落衰落，七里海湿地的生态系统遭到破坏。

七里海生态保护行动开始了。2015年原七里海湿地公园关停，2017年，七里海湿地生态保护修复规划出台，拆除清退生态保护区内的违规建设和经营活动，为七里海湿地“疗伤”。这样一来，杜乃合位于七里海核心区的养殖场和缓冲区的饭店，必须关停。

“我们小时候就在七里海这片生长，你要不结伴走，就走丢了回不来。那时候是汪洋一片，都是芦苇滩、芦苇荡。人为干预之后，有的植被都没有了，鸟都没有筑巢的地方了。”作为土生土长的七里海人，杜乃合对七里海的变化深有感触，他以大局为重，决定撤出七里海，率先关停养殖场。

“退的时候，我说甭想那么多，国家做这个举动，肯定从环保角度有大的考虑，该退的退，不磨叽。”2017年底，杜乃合家的饭店拆除了，毕竟是自己一手操持起来的，倾注了心血，他的爱人一时难以接受，杜乃合开导爱人要向前看。“咱们还有事干，不是说咱们上岁数了就不能干了，咱们把以前老本行都拿出来，接着干。”

戒不掉三十年养蟹的瘾

2018年，杜乃合在家休息了一年，但没有停止思考出路，他常常在家看农业和经商方面的书。和他一起退出保护区的养殖户，有人做了其他生意，有人在附近就业，有人外出务工。无论是转行还是打工，对五十多岁的杜乃合来说，都没有优势。他最大的资本还是这三十几年养蟹的经验。

“人们可能想，七里海不让养蟹了，七里海河蟹是不是就消失了。”杜乃合养了这么多年蟹，不光有经验，对七里海河蟹的品牌还有情怀，“说土话就是有瘾，咱们这一代人不能把七里海河蟹牌子弄没了。”

可是没有大面积的池塘，去哪养蟹呢，杜乃合想到了稻田养蟹。利用稻田里的水和浮游生物养蟹，不仅能控制成本，还能增加收益，这种养殖模式在其他农业地区已被成功推广，但在七里海地区，过去人们过分依赖湿地资源，没有重视过稻田养蟹模式。

瞅准了路子，2019年，杜乃合第三次创业，租下了60亩水田，搞稻蟹混养。种水稻和养水产有共通之处，同样是研究土壤、水质、微生物，杜乃合搞起这稻蟹混养得心应手，爱钻研的他想的不仅是把这事干成，更多地还是干好。他找到中国农业大学的微生态学专家梅汝鸿教授，花重金买下了有益菌的专利，用来提高稻蟹的品质，还能破解稻田里的有机质影响稻蟹口感的问题，使稻蟹吃起来后口有点甜，而稻米的品质也上去了。

去年秋天，杜乃合迎来了收获的季节，不仅蟹苗卖得好，稻米也受到市场欢迎，来收购的商人一斤稻谷给出了和成米一样的价钱，但杜乃合没有卖。他不希望自己的稻米挂上别的地区品牌去卖。他把稻米留下来，一部分通过微信群卖，另一部分用于推广宣传，让大家尝尝七里海稻米的口感。他相信，凭借七里海地区良好的水质和土壤养分，这七里海稻米也能卖出品牌来。

把七里海河蟹牌子做大

稻蟹混养干起来了，杜乃合信心倍增。今年杜乃合扩大了种植面积，租下了200多亩地。来找杜乃合请教养殖技术的络绎不绝，他毫无保留地传授给养殖户们。去年的一场稻蟹养殖培训班，请杜乃合去讲座，他讲的养蟹的技巧，让养殖户们受益良多，其中就有稻田种植大户找上门来求合作。他们出地，杜乃合出技术，从选种到饲养到上市销售，他从各个环节提供指导。一亩地可以出四五十斤河蟹，一斤蟹如果按30块钱售价计算，能有一千多块钱的收入，除去成本，收益也有五百到一千块钱。这让养殖户们对今年的收成充满信心。

忙着种稻养蟹的同时，杜乃合还有另一个项目也在紧锣密鼓筹划中，那就是把他爱人的那一碗河蟹面推向市场。杜乃合还经营饭店的时候，他们就销售冷冻的礼盒装河蟹面，饭店关停后，还有老客户打听上哪能吃到张云翠的河蟹面。问的人多了，杜乃合觉得河蟹面一定还有销路。从传统的手工制作到工厂化生产，需要食品技术上的支撑，加上厂房、设备、生产许可等方面的考虑，杜乃合找到了宁河一家食品厂谈合作。双方一起研究怎么在常温保存的条件下，最大限度保留手工河蟹面的风味，经过一年的试验，配方和生产流程已经初步定型，7月生产车间就要起建了，最快今年10月，河蟹大量上市的时候，就可以投产了。

给企业信心的不仅是杜乃合的手艺，还有宁河区今年稻蟹养殖的规模。正是有了杜乃合等一些先行者的带头效应，越来越多的人开始稻蟹混养。宁河区政府成立技术服务组，组织技术人员到田间地头，指导农民开展立体生态种植养殖。今年宁河稻蟹混养面积达到16万亩，养蟹这部分的增收将达到1亿元以上。而大量的河蟹上市，河蟹面的生产恰好也能解决一部分河蟹的销路问题。

杜乃合从蟹苗培育到蟹产品开发这一步步走来，正好满足了稻田蟹从养殖到销售多个环节的需求。这让杜乃合坚定了走下去的信心。“下一步我要做大，不光在我们宁河区，还要扩大到京津冀地区，甚至华北地区，把咱们七里海河蟹牌子做大，同时让它撬动农民的增收。”

杜乃合曾忙碌过的那片湿地，恢复了最初的平静，消失了很多年的鸟飞回来了，“京津绿肺”正在重现原有的面貌。而杜乃合也找到了新的天地，经过两年的探索和耕耘，他将带着他的稻米、河蟹，还有河蟹面，在七里海这片沃土的滋养下，续写创业致富的故事。

津云新闻记者 王爱滢