导语：小暑节气后，我常以此入馅包饺子，鲜香多汁，清爽迎接三伏天

对于北方人来说，饺子便是日常餐桌上常会出现的，可入馅包饺子的食材多样，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，在每年的小暑节气后，我便常会选择用皇帝菜包饺子，鲜香多汁口感好，隔三差五吃一次，清爽迎接三伏天，皇帝菜的味道本身便很丰富，可以经受多样的烹饪，炒菜、包饺子等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样让家人享受美味，皇帝菜和猪肉搭配做饺子，不管是口感亦或是价值都提升了不少，下面我们一起学习做法。

茼蒿猪肉馅饺子的做法：

备用食材：茼蒿500克，猪肉馅300克，生姜20克，大葱1根，生抽1勺，老抽半勺，香油少许；

制作过程：第一步，茼蒿准备出一大把，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油；

第二步，将茼蒿放入在锅中，大火焯下水，看到其变色的时候立即从锅中捞出，用凉水浸泡一会，猪肉馅事先准备好，放入葱末和姜末混合搅拌均匀；

第三步，加上点食盐和花椒粉搅拌均匀，茼蒿挤干水分后切成小碎丁，放入肉馅中拌匀，然后加上老抽、生抽、白糖和少许的香油，搅拌均匀便可；

第四步，面粉中分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团，静置30分钟，将面团移至在案板上揉搓整理成长条状，分切成大小适中的面剂子；

第五步，擀成饺子皮，放入馅料将其捏好，然后在锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，煮至其完全漂浮在锅面便说明熟了，出锅。

小编总结：众所周知，茼蒿被称为是皇帝菜，也就是说它在古代是专供皇帝吃的菜，可见其魅力所在，茼蒿自身的味道便非常清香，这也使得用其烹饪的食物口感都非常丰富，而适当吃茼蒿对于安心、养脾胃等都有非常好的帮助，非常适合在热天吃，所以在小暑节气后，我便常会选择以皇帝菜入馅包饺子，隔三差五吃一次，既能享受其中的美味，而且还可帮助家人清爽度过三伏天，茼蒿入馅包饺子的方法非常简单，大家掌握好其中的方法技巧便可轻松搞定，比猪肉大葱馅的好吃多了。

烹饪小技巧：

1、茼蒿需要事先下锅焯水，记得在水中加上点食盐和几滴食用油，这样更能保证茼蒿翠绿的色泽以及清脆的口感，茼蒿焯水的时间不宜太长，看到变色的时候便可出锅；

2、猪肉馅最好用肥瘦相间的，这样味道会更加好，而且饺子馅也会特别嫩滑多汁，不会太干干柴，其中的调味料可以根据个人的口味适当调整，做好的肉馅静置一会再用，会更加入味好吃；

3、煮饺子的时候在水中加上点食盐，可以防止饺子皮粘连在一起，这样做的饺子完整性更好，而且还好吃，基本上煮至饺子完全浮起在锅面的时候便说明煮熟了。

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