红烧带鱼

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食材;带鱼500克，料酒，盐花生油，生抽，老抽，白糖，葱，姜，干辣椒，面粉，

做法步骤;

1.带鱼清洗干净净，剪成段，加入适量盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟左右

2.葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒擦拭干净备用，料酒适量，生抽2勺、老抽2勺和糖1勺一起放进小碗，调成味汁备用

3.腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层面粉

4.热锅加入适量花生油，烧至7成热时，将带鱼块抖去多余的面粉，下油锅炸至两面金黄色

5.捞出沥油备用，锅中留少许底油，下入葱花和姜蒜，豆瓣酱小火爆出香味

6.下入干红辣椒继续煸炒至辣椒呈深枣红色

7.下入带鱼，并同时烹入调味汁，颠翻均匀

8.加入适量开水，没过鱼块左右即可，转大火烧开

9.汤汁浓稠时，撒上另一半葱花，即可出锅。

香菇蒸鸡

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食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙

做法：

1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵；

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干；

3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟；

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块；

5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好；

6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右；

7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。

香巴叶包烧鱼

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食材：鲈鱼，香菜籽，草果，花椒，盐，鸡精，大香菜，香柳，小葱，小米辣，蒜末，香巴叶。

做法：

1、鲈鱼治净，背开，在鱼身划几刀，用香菜籽、草果、花椒、盐、鸡精腌半小时至入味待用；

2、将大香菜、香柳、小葱、小米辣、蒜末、食用油混合拌匀，放在鱼身上，用洗净的香巴叶包起来，入烤箱以300℃烤12分钟，取出装盘即可。