【食疗养生】国家级名老中医刘铁军教授谈绿豆食疗养生|刘铁军|南瓜|大米|绿豆|豆浆

推荐用量：每餐宜吃40克

绿色食材应季吃：7～9月

功用：益肝利水消暑解毒

对肝脏的好处

绿豆中含有的卵磷脂是一种很强的乳化剂，可以将脂肪乳化为极细的颗粒，从而减少肝脏细胞被脂肪化，还可有效延缓甚至预防酒精性肝硬化的发生；绿豆还含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，又可减少蛋白分解。

防治心脑血管疾病

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，可以防治高血脂、冠心病、心绞痛等。

抑制病毒

绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。

抗衰老

绿豆中含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用，绿豆含有的植物性成分，有抗衰老的功能。

其他养生功效

清热去火：绿豆性寒，有清热解毒、消暑、利尿的作用，绿豆汤更是预防中暑的佳品。

这样搭配最健康

绿豆+大米=促进食欲、补充维生素

大米含淀粉、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质；绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效，两者搭配成粥，可增进食欲补充维生素。

绿豆+燕麦=控制血糖含量

绿豆中含淀粉较多，易在人体内转化为血糖，使血糖含量升高；燕麦有抑制血糖值上升的作用。若两者搭配，既可补充必要的营养，又可有效控制血糖含量，是糖尿病患者的理想搭配。

这样搭配易生病

绿豆+猪肉=影响肠胃消化

绿豆中含有的植物蛋白与猪肉中的动物蛋白同时食用，两者所需的消化胃液与时间不同，容易造成消化不良。

人群宜忌

宜

适宜食物中毒、煤气中毒、矿物中毒者，高血压、水肿、红眼病患者食用。

忌

体质虚弱、寒凉，脾胃虚寒、泄泻者慎食；肾气不足、素体阳虚、腰痛的人不宜多吃；服药特别是服温补药时忌食绿豆食品，绿豆的解毒成分与某些温补药物成分结合，会降低药效。

满分食用方法

熬汤、浸泡后做豆浆，做糕点馅料。

健康小提示

煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。

绿豆必须煮熟，否则腥味强烈，食后易使人恶心、呕吐。

优选食谱推荐

南瓜绿豆粥

润肺补气血

材料绿豆200克，南瓜250克，大米25克。

调料白糖适量。

做法

1.绿豆洗净，浸泡4个小时；南瓜洗净切块；大米洗净沥干。

2.锅中加足量的水，大火烧开，放入大米、绿豆。

3.10分钟后转小火放入南瓜炖煮20分钟至绿豆、南瓜熟烂，加白糖调味即可。

美味加分小妙招

将绿豆洗净，放入冰箱冷冻室内，冷冻4个小时，取出后再煮，这样绿豆会很容易酥烂。

生菜绿豆豆浆

生津解渴利水消肿

材料生菜20克、绿豆100克。

调料蜂蜜少许。

做法

1.提前将绿豆浸泡，将生菜叶洗净、切开，放入豆浆机内。

2.加入黄豆，选择“果蔬豆浆”，开机搅拌。

3.根据自己的口味添加适量的蜂蜜即可饮用。

美味加分小妙招

豆浆机搅拌后会自动加热煮熟；如果没有豆浆机的话也可用搅拌机打碎后，放入锅中煮开食用。

个人简历

Curriculum Vitae

刘铁军，二级教授，长春市人，从事中医药科研、教学、临床工作40余年。长春中医药大学博士生导师，国家级名老中医，吉林省名中医，第四批、第五、第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，国家教育部博士点基金项目负责人。现兼任吉林省中医药学会肝脾胃病专业委员会名誉主任委员、专家委员会主任委员，中国民间中医药研究开发协会科普分会副会长等多项学术兼职。曾获得“全国首届百名中医药科普专家”、吉林省“拔尖创新人才”、“吉林省健康教育巡讲专家”、吉林省卫生系统“诚信个人”、“长春市有突出贡献专家”、“长春市优秀人才”、“长春市白求恩式医务工作者”、“长春市医德标兵”等荣誉称号。

出诊信息：

周一、三、四、五、日上午，国医堂（四楼）B409诊室。

文字：国家级名老中医刘铁军传承工作室

编辑：姜旭阳

审核：韩　雪

长春中医药大学附属医院

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