眼前这位男子叫李自力，是个80后，老家是湖南的，现在是河南新郑一家辣条厂里的产品研发总监，有人给他这个岗位起了个别致的名字——辣条品鉴师。也许有人会纳闷，他一个做辣条也

要有这么洋气名字的“职位”？其实这就是你对李大哥以及真实的辣条厂的不了解，李自力做了16年的辣条，而其中的很多辛酸也只有他们这个行业的人自己清楚。为了做出满意口味的辣条，李自力几乎是天天把辣条当饭吃，一年下来，他更是吃了上万根辣条。

李自力做辣条行业已经16年了，这十几年的时间里，经过他的手调配出来的辣条品种就有几十种，可以说调辣条的味道就是他工作的重点。但可能你想不到的是，他其实在大学里学的却是园艺专业。大学毕业，他没有去选择当园艺师却成了位辣条研发的品鉴师，有人会问他为啥会去做辣条，这就和他家父辈的职业的有着很多的关系。

据李自力讲，他们家之前是一直在湖南的农村里做酱干的。从小他就对于做酱干有着深刻的感情。湖南平江的酱干可以说是从他懂事儿时就印象深刻，他们家在那时候就在农村里制作酱干卖给乡亲们。酱干对李自力来说也就是家族的传统手艺，他也一直想把它发扬光大。于是李自力在大学毕业后，开始经营家里的酱干厂。

随着社会的发展，李自力的酱干之路不并没有那么的顺利，而正因为酱干和辣条的精髓都在于辣椒油，而做好这两样都需要调配出最美味的辣椒油，于是他也开始了和辣条的不解之缘。而为了能够调配出味道最好的辣条，他可以说在十多年时间里，跑遍了整个中国大部分辣椒、花椒的原料产地。

可能在不少人印象里，辣条还是那种小作坊、小工厂生产出来的“垃圾”食品，既不卫生又不干净。但其实这是一种误区，现在李自力所在工厂里做的辣条不是那样的，一包看似普通的辣条从面粉到选料都需要精准的配比，而且都在非常卫生的环境下制作出来的。而每天他的工作就是为每批次的辣条产品调味，然后试吃，然后再调味儿。

有人可能会问，李自力凭什么去做辣条厂的产品研发总监？就因为他爱吃辣条？其实并没有那么简单，辣条制作的关键就是把我们国家古人传下来的各种调料调配出适合不同人口味的辣椒油，而这就得用到李自力十多年的辣条工作中积累的经验。可以说他是吃了十几年的辣条中“练”出来的。

这是李自力的工作间，看到这里你可能会惊讶，做辣条也要用到这么高大上的实验室吗？其实，确实是这样的。因为做辣条的研发可能一两克的配料差别就会影响辣条的味道，这可能对于普通人来说是尝不出来的，但是对李自力来说差异是很明显的。而他从事的这个行业，据了解全国没有超过五个人的。

在李自力的工作室里，所有的设备都和辣条有关，很多设备在外人看来都是高大上的，每天李自力和同事们都会进行这些繁复的工作，检测制作辣条中的各项数据，他们每天都会严格的去一遍一遍的去做，去一遍遍的测试，因为每天辣条都在生产，所有他们的工作不能松懈。

甚至辣条的辣度，他们都会去用专业的设备去检测，所有不少见过李自力的工作环境的朋友，也慢慢对于辣条的认识发生了改变，这也是李自力做了十几年辣条行业里，最高兴的事了。也有朋友问我，既然他是这个行业里的专家，是不是有很多人挖他？一旁李自力的同事笑着对那个朋友说：你出年薪百万挖他是挖不走的。

又会有人问，到底李自力做的辣条要有多么细？你可以看看这些设备，甚至油温都会测的分毫不差，而这些数据上的要求仅仅是其中的一个标准，对于辣条口味的要求还是需要自己去吃中去把握，这也是李自力的另外一个工作，每天辣条试吃。

每天李自力都会把今天“新鲜”出炉的所有品种的辣条产品都吃一遍，去记录辣条存在的味道的差别，口感的差别，然后在进行调整，做到最完美后，开始一天的生产。为此他每天基本上都要吃上三四十根辣条，最多的时候因为味道总调不到他想要的味道，一天他吃了70多根辣条，这样一年算下来，他基本上吃了有上万根辣条了。

一天平均要吃400克辣条，一年是上万根的辣条，有同事说他把辣条当饭吃，也有朋友给封了个“辣条品鉴师”的称号。也有人问他，到底有没有把辣条吃到吐的感觉，他总是笑着说，真的没有。他确实喜欢吃辣条的乐趣，这是他的工作也是他的爱好。而李自力每次去外地出差的时候，也总是会去那个城市的大超市里去买辣条尝，这样也会给他不少的学习和借鉴的机会。

我现在吃辣条完全可以凭口感吃出是自己厂子的哪种产品，也能吃出别家品牌的大概品牌。为了保护自己的味觉儿，李自力从不吸烟喝酒，还有就是身边人最爱吃的槟榔，也从不去吃。可以说唯一的爱好就是吃辣，因为是湖南人，所以对于辣椒来说，他有种非常的喜爱。

做辣条行业十多年，李自力在看着这个行业的发展和改变，也在让更多的人对于这种零食有新的认识。他努力去尝各种辣条，去调各种味道，为得也是让更多人去接受辣条的味道。如今，他们的产品已经在国内外的很多地方都赢得了不错的口碑，这也是李自力最想看到的，因为不同地域不同类型人的口味是不一样的，但他们都能对他调出的辣条口味认可，那就是他工作的一种成功了，也是他继续去吃辣条、做辣条的动力。