对于我们平民老百姓来说，国宴是只闻其神态不见其真形。想象中的国宴用料得讲究得体，彰显大国之气派；还得有文化意义，代表大国之底蕴；做法还得精致健康，传承大国之风采。这一通下来，感觉国宴菜肴都是非富即贵，不太是寻常人家会端上晚饭桌的。
但是研究了一番建国后国宴的清单，我们发现，其实国宴的菜很多都是某个菜系里的主打菜——既成的了主打，说明在群众中也是有颇为广泛的受众，大家爱吃，会做，吃的人多了，自然就成了国菜。
有一部纪录片曾经公布了建国当日宴请开国元勋及各界代表的第一次国宴菜单，分别有开胃小碟、冷菜、热菜、汤、点心等，加起来菜量也不少。热菜里虽然大多都是常见菜，但在家操作也未免有些复杂，尤其是厨房新手可能连准备材料都会搞得人仰马翻。相比之下清炒翡翠虾仁倒是不错的选择，口味清淡醇和，不需要怎么调味，单靠食材本身的鲜味取胜。
清炒翡翠虾仁
食材准备
大虾（最好是新鲜活虾或是速冻海虾），豌豆（考据来说国宴是用菠菜，但操作复杂，需要给菠菜榨汁，可以用其它绿色的鲜蔬替代，如芹菜、黄瓜、芦笋等），白糖，盐，鱼露
烹饪方法
（1）大虾去虾线后用一小撮白糖和胡椒粉腌制片刻，同时剥好豌豆。
（2）锅烧热加油，中火下虾仁翻炒至半熟后先捞出，再重新起锅烧油加入豌豆翻炒数下，再下虾仁一同翻炒。
（3）加盐，同时沿锅边淋少许鱼露，这也是跟一位国宴大厨学习的小技巧，可以带出虾的鲜味。
2017年特朗普访问我国时的国宴菜单，与上一份菜单相比，这一回合倒是家常了许多。唯一一道不太常见的奶汁焗海鲜，比较有西方风味，应该也是尊重特朗普的口味。其实这道菜的做法就已经写在菜名了。"焗"对于新手来说非常友好，少许调料就能调出海鲜的鲜美。
奶汁焗海鲜
食材准备
若干喜欢的海鲜（如老虎虾、扇贝都很适合），黄油，牛奶，芝士，盐，黑胡椒
烹饪方法
（1）处理海鲜，虾挑出虾线，梭子蟹等斩成大块，可以先用用葱姜生抽腌制片刻，也可以跳过此步。
（2）平底锅放入黄油融化，加入牛奶和黑胡椒粉后搅拌浓稠。
（3）倒入海鲜翻炒片刻后盛出。
（4）在表面铺上一层芝士后放入烤箱，180°烤20分钟即可。
而2019年国庆当晚的国宴菜单可以看出，国宴的菜品数量越来越精简，但内容的丰富性倒未打折扣，反而从营养搭配上来说更为养生健康了。这几道菜有蛋白质、有碳水、有优质脂肪、有膳食纤维，非常靠谱！唯一一道略显重口的菜品就是豆瓣烧牛腩，这也是四川人餐桌上常见的一道菜。
豆瓣烧牛腩
食材准备
牛腩，洋葱，葱姜蒜，豆瓣酱
烹饪方法
（1）牛腩焯一下水并沥干。
（2）热锅凉油下葱姜蒜、花椒等辅料爆香后，加入洋葱翻炒片刻（如果口味比较重可以在这一步加一下香叶八角）。
（3）加入豆瓣酱继续翻炒后（注意可能会油花四溅哦！），再加入焯过水的牛腩。
（4）加入开水，开锅后调至小火炖煮一个小时即可。
烹饪小贴士
这里有一点需要注意，如果有铸铁锅，以上步骤可以都在铸铁锅内完成；如果没有，可先在炒锅中准备好，最后一步移入高压锅；如果也没有高压锅只有普通的锅，那么就要适当延长炖煮时间。
结语
这些看起来复杂的国宴特色菜，做法是不是很简单？老壮相信各位伙伴自己在家也能做哈，抽空不妨试试吧！
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