入夏以后，天气越来越热了，很多人开始都靠着冷饮和凉菜续命，偶尔一顿吃得舒服，倒没啥关系，但长期这么吃，冷热交替，肠胃很容易生病，所有我建议大家还是要多吃些热菜。

但在蒸笼一样的厨房里炒菜，可不是一件惬意的事，这时候，我常会选择做些蒸菜，这样少油烟，还不用在灶台边久呆，对于煮妇来说，也是一种“偷懒”的做法。

蒸菜是最能保留住食物的营养，吃起来更原汁原味，且更易被身体吸收，且比起凉菜来说，热菜吃进去更舒服，也符合养生的需求。

一、【虾仁蒸蛋】：我家熊孩子的最爱

用料：鸡蛋2个、鲜虾5只、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许

做法：

1、鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀，再加适量温水搅拌，我通常加水的量比是1：1-1：1.5之间，搅拌后如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或拿勺子去掉；

2、虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制一会儿；

3、盖上保鲜膜，锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固；

4、蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。

5、出锅后调点酱油、香油淋上。

二、【清蒸狮子头

】

：我的最爱

食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜

制作步骤：

1、超市买好的五花肉丝，回来自己加工剁成较细的肉糜，加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。

2、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。

3、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。

4、依次做成兵乓球大小的肉丸，做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。

5、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）

小贴士：莲藕在切的时候切得稍微细一些，这样方便剁。

三、【肉末蒸豆腐】：老公一周点名吃5次

原料： 肉末1小碗、豆腐1块、 鸡蛋 2个、 葱姜蒜 1小勺、生抽 1勺、料酒 1勺、油盐适量

制作过程：

1、豆腐切成小块后摆放在碗中，中间打入2个鸡蛋，撒上少许盐；

2、将豆腐盘放入蒸锅，大火蒸10分钟；

3、烧热锅放入适量的油，下入葱姜蒜末进锅翻炒，爆香后加入肉末进锅翻炒，肉末翻炒变色后加入少许料酒和生抽翻炒均匀，加入少许水炖煮2分钟，加入适量的盐调味，加入水淀粉勾芡；

4、将炒好的肉末倒入到蒸好的豆腐上；

5、撒上葱花和红椒圈即可上桌了。

小贴士：豆腐选用比较嫩一点豆腐，口感更好

四、【阳江豆豉蒸排骨】：全家的团宠

食材明细：排骨500克，阳江豆豉30克，蒜头4瓣，姜30克，酱油1勺，食用油1勺，生粉1勺

详细做法：

1、 豆豉洗干净，沥干水分，并切碎，姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

2、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

3、 排骨洗干净，沥干水分， 加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料， 搅拌均匀。

4、放进锅中加盖大火蒸十五分钟， 蒸至全熟即可上桌。

5、 蒸好的排骨鲜美，嫩滑， 排骨汁捞饭非常开胃。

小贴士：排骨不要斩的太长，小块更入味；酱油和阳江豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。