/

· 日本第一天丼 | 金子半之助 ·

要排一小时的东京明星店

连续六年日全国天丼金奖

本

深圳首家天丼专门店来了

日本第一天丼来深圳了

深センに登場

只靠一款饭就拿下了日本第一，日本橋总店是东京必吃的店，深圳首家天丼专门店来了， 它叫做金子半之助，是酱汁研发人的名字，也是创始人的爷爷。

/

日本总店只卖一款饭，连续六年拿下了日本全国天丼金赏，被誉为日本第一天丼。去东京，要排队一小时才能吃上。

只卖一款饭，却在东京爆火

東京の天丼店

人気

江户前天丼，是日本总店唯一的一款饭，人们不惜排队一小时，都要吃上的天丼，到底有多好吃？

“『 我们不是天妇罗 』”

“我们叫天丼”

普通的天妇罗与天丼是不同的料理，区别在于外皮、颜色、面粉，油，酱汁，而天丼的灵魂便在于这三代传承的酱汁。

“天丼怎么做？”

关键字：现点现炸

—-———-—————-————-——

为了保证口感，天妇罗都是现点现炸

先将星鳗裹上一层干粉，再放入天妇罗粉浆中挂浆

将挂浆好的星鳗放入特制的芝麻油中

淋上粉浆，让天妇罗的表面有花形成

时间严格控制在四分半

此时天妇罗的脆感达到最佳

“酱汁是灵魂”

江户前天丼能够拿下日本第一，便是靠着三代传承的招牌酱汁。还原了江户时期的味道，用的天妇罗自然也是关东风的。

/

/

“约30cm穴子星鳗”

江户前天丼用的是星鳗，与常见的鳗鱼对比，星鳗的肉质纤细，脂肪少，吃起来口感会更加紧实。

星鳗，是江户前天丼的主角，金黄色的外皮极脆，被酱汁淋过以后，星鳗的香气更加浓郁，油脂香满满，肉质鲜嫩，汁水充盈。

“凤尾虾”

每一碗天丼都会配置两只新鲜大只的凤尾虾，咬破外皮牙齿触碰到虾肉的时候，就能品到它的甘甜。

“天丼怎么吃？”

①先吃天妇罗

感受百分百香脆

②戳破流心温泉蛋

炸过的温泉蛋，也能流心

③蛋液与米饭搅拌

米饭更加软绵顺滑

如果想要变换一下口味，可以加入一味粉进行提味，略微的辛辣会让天妇罗更加好吃。

值得一提的是，店里用的碗用的是江户时期的工艺，有自己的专属名字-佐贺有田烧，双层保温，能够时刻保持米饭最好的状态。

华南首家·多了两款饭

中国の限定商品

“『 上天丼 』”

与日本总店不同的是，增加了2款适合广东人口味的天丼，颇受欢迎的便是上天丼。

与江户前天丼不同便在于，将星鳗换成了深海鱼鲂鱼，生活在深海里的鲂鱼吃起来肉质紧实，被炸过之后口感更佳。

外皮酥脆，内里的肉依旧保持着细腻紧实，每一口都伴随着鱼肉本身的甘甜，加上酱汁的香气，每一口都让人满足。

“『 天丼』”

天丼是店里最特别的一款，用蟹味菇代替了星鳗和鲂鱼，口味独特，很少见。

味道十分之特别，蟹味菇用芝麻油炸过之后，本身自带的菇香味被锁死，酱汁的油脂香渗透进去，菇香和酱香在咬碎焦脆外皮后徐徐蔓延开来。

为了让客人全部食用完天丼，而不感到油腻，店里还会送上黑豆茶和柚子萝卜+昆布甜姜，黑豆茶略带咖啡味，能够迅速解除腻感。

深圳首家，就在罗湖万象城

いらっしゃいませ

深圳第一家天丼专门店，开在罗湖万象城5楼，以后不用再去东京了，深圳也能吃到了！

店里的装修极具日式风格，每一处的细节都值得推敲，主题色为原木色，进门就能感受到扑面而来的和风气息，真的不来一品日本第一天丼的风味吗？

/

文案 / @大腦歇業

攝影 / @师兄

后期 / @花花花

·本期总结·

“如何分辨天妇罗和天丼（天妇罗盖饭）”

天丼（天妇罗盖饭）与通常的天妇罗不同，

天丼是将炸好的天妇罗放在热气腾腾的白饭上

再淋上酱汁享用的日本料理之一。

天妇罗 天丼

判断依据

颜色浅|颜色深

无酱汁|有酱汁

有天汁/萝卜茸|无天汁/萝卜茸

关西风|关东风

商家信息

—日本橋·天丼·金子半之助—

【地址】

罗湖区宝安南路1881号华润万象城一期5层591号

【人均】

99元

【营业时间】

周一至周日：11：30-21：00

【交通】

地铁1号线大剧院站下，走通往万象城的长廊