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普通消费者买酒，大多关注品牌和酒精度，很少有人看执行标准。其实，判断一款酒水好坏，执行标准是一项重要依据。

今天详细详细说说白酒的执行标准。常见白酒标准可以分为三种：液态法、固液法、固态法。

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液态法、固液法

液态法与固液法就是大家常说的酒精勾兑酒。这类白酒，大多采用酒精生产工艺生产白酒，中低档白酒比较常见。它机械化程度高，劳动生产率高、淀粉出酒率高，辅料少，原料广泛。

酒精勾兑酒的生产分为四种

1、串香、浸蒸法

这种方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅，或者将酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸馏取酒。

2、固液勾兑法

这种方法以食用酒精为基础，适当加入固态法生产的酒头、酒尾或部分纯粮酒。

3、调香法

这种方法以食用酒精为基础，加入具有白酒香气的香味液，或者香精、香料勾兑而成。

4、全液态法

完全按照酒精生产的方式来生产白酒，像伏特加之类产品，多用此法。

液态法白酒执行标准：GB/T20821-2007

固液法白酒执行标准：GB/T20822-2007

目前市场畅销的酒精勾兑酒有两款：某老窖的二曲酒，和某山的陈酿。某老窖贴牌产品，大多是固液法，有的包装很好，酒质堪忧，买时一定要查看生产标准。

据不完全统计，目前我国酒精勾兑酒产量约占白酒总产量的70%以上。（此数据出自《新型白酒生产与勾调技术问答》）

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固态法

固态法，指的是传统纯粮固态发酵白酒。固态法标准分为两种，一种是通用国家标准，还有一种是地理标志产品标准。

1、通用国家标准

通用国家标准指的是不同品牌、不同产品，都可以使用的标准。常见通用标准有14个：

浓香型：GB/T10781.1-2006

清香型：GB/T10781.2-2006

米香型：GB/T10781.3-2006（半固态）

特香型：GB/T20823-2007

凤香型：GB/T14867-2007

豉香型：GB/T16289-2007（半固态）

兼香型：GB/T23547-2009

酱香型：GB/T26760-2011

董香型：DB52/T550-2013(地方标准）

芝麻香型：GB/T20824-2007

馥郁香型：GB/T22736-2008

老白干香型：GB/T20825-2007

小曲固态白酒：GB/T26761-2011

云南小曲清香：DB53/T092-2008（地方标准）

2、地理标志性产品标准

地理标志产品标准，相对通用标准更严格，它是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。

总而言之一句话：离开那个地方，就无法生产出那个标准的产品。

白酒常见的地理标志产品标准有18个：

西凤酒：GB/T19508-2007

玉泉酒：GB/T21261-2007

剑南春酒：GB/T19961-2005

五粮液酒：GB/T22211-2008

水井坊酒：GB/T18624-2007

洋河大曲：GB/T22046-2008

古井贡酒：GB/T19327-2007

口子窖酒：GB/T19328-2007

舍得白酒：GB/T21820-2008

沱牌白酒：GB/T21822-2008

国窖1573：GB/T22041-2008

贵州茅台酒：GB/T18356-2007

互助青稞酒：GB/T19331-2007

景芝神酿酒：GB/T22735-2008

道光廿五贡酒：GB/T19329-2007

牛栏山二锅头：GB/T21263-2007

泸州老窖特曲酒：GB/T22045-2008

严东关五加皮白酒：GB/T21821-2008

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总结

白酒执行标准，可以作为买酒时的参考依据。一般来说，地理标志性产品标准>通用国家标准>固液法>液态法。

选酒时，标准一定要看清：

1、凡是采用固液法或液态法标准的产品，100%是酒精勾兑；

2、凡是采用固态法或地理标志性产品标准的产品，不一定是纯粮酒。

不要问为什么，因为滥用国标早已是行业惯例。

所以，以上标准仅供参考。

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