文/陈宜 图/芸芸
济水之南，为齐鲁之邦中，
东融胶州海鲜之清丽，
南合孔府菜之典雅，
依山傍泉自成一派，
菜肴以清鲜脆香见长。
宴济南
坐落于省城东部的一家融合菜餐厅，店内的装修风格有欧式的高贵浪漫，有异域的风情万种，亦有民国的淑静温婉。
一楼的前厅，泉池细眼，锦鲤轻戏，水泡徐升。金丝杨柳垂绦，隐见历下小亭。挑高的大堂极度开阔，配以华丽灯饰，中式元素以欧式夸张挑高呈现，这种 中西合璧的审美 ，在拾阶而上时，依次传递。
二楼鲜花团簇，绚丽的油画与彩砖，明亮的暖色调，单间里沉静的湖蓝色座椅， 文艺风扑面 而来。每个单间都有复古又现代的秀栅窗影，清丽典雅，又兼通风之功能。
I
宴济南
最大的单间里，餐桌容纳24人用餐。尤为贴心的是，一侧为环绕式卡座和餐位，大人用餐之时，孩子亦可围坐小聚。场地之大，功能之全，是团建和开party 的不二之选。
宴济南，是传统与新锐的握手言和，是匠心与创新的珠联璧合 。华灯初上，一场唤醒味蕾的济南夜宴拉开序幕。
双色鱼头王
千岛湖胖鱼头王，每个都带着"杭州身份证"而来 ，在后疫情时代，食材的溯源更为食客关注。半清蒸半油炝，在清水出芙蓉的野生原味上，妙油生烹出一朵娇艳的火辣丽人。 口感鲜糯的有机鱼头肉，肉质细嫩，食之肥而不腻。 小米的泼辣，美人椒的悠香，铁皮椒的增色鲜甜， 混合成多种辣椒交响乐，在舌根与唇齿间耳鬓厮磨，漫延成一种酣畅淋漓的酸辣咸鲜。
无论是红艳的剁椒，还是明黄的剁椒，不仅视觉上充满诱惑，口味也更加丰富。 香辣而不峻烈，那抹舌尖灼烧的悸动刚刚好 。 剁椒是本菜的灵魂，店家自制的剁椒， 步骤繁琐，历经选材、清洗、调味、腌制多种工序，更有时光的打磨。
食罢鱼肉，意犹未尽，汤汁拌面是最好的吃法 ，宽条利用面的弹性，将余味更好地浸渍于汤中浓郁，换成细面则可以缕缕入味，细品那份食之不厌的香辣，袅袅生香。
炝炒原汁百叶
坚持原汁，不用泡发的百叶 ，大小适中，富于活力的弹性，遒劲而不艮。 自制花椒油成为关键，极为讲究烹制萃取的温度，使得秘味辛辣入里 ，含香菜梗的丝丝清香，半分鲁菜的清，半分川菜的辛。芬芳因子的扩散，透彻肺腑…
糯米蒸排骨
莹白糯米，粒粒甘甜，中和了猪排的咸腻， 焕发出肉质的无邪清香，麦芽淀粉吸收了多余的油脂， 滋味浓郁。汤汁充分渗入米粒间隙，细软温润 ，赋予无双的美味料理。
绝味熏猪手
精选上等前蹄，块小肉多而骨头少，更宜入味 。首先选用火炙的烈焰除去毛囊里的杂味，清理干净的猪腣只剩下胶原蛋白的清醇。然后慢慢清煮煨炖，最后 用着味的侧柏熏制 。侧柏是一种药材，乡村老一辈都会有侧柏熏腊肉腊肠的习惯，以此可更长久保存肉类。
经过熏制的蹄肉有股淡淡的松烟的清香 。平日里吃过的猪手，要么软塌胶著，要么过于生冷硬艮，这种入口不粘腻的口感，比较少见。宴济南的猪手 外皮晶莹剔透，弹性有活力，嚼之有物，不失酥腴 。一道功夫菜，粤熏、鲁炖的繁复功夫使得“绝味熏猪手”只能每日限量。几乎每桌必点，但也常常“望盘兴叹”。
炭烤蒜香排骨
事先料理的功课做得足否，决定后期菜品的呈味表现。提前腌制入味，生烤是绝窍，最大限度留下食材原味没有流失，五十分钟的炭烤还原着森林里原始的肉香，蒜香与烘烤香完美融合，排骨外焦里嫩，带着火苗的温度与靓丽的色泽，撩动味蕾次第绽放。
蒜香大虾
外酥里嫩的兼通烘烤与白灼的优势鲁粤兼收。虾焦脆爽口，高温将虾肉的汁锁住，外表紧致，内脂饱满，浓浓的蒜香与鲜味层层交织。食之清爽不腻，以极脆为佳，此北人法也。
金牌扣瓜方
荤边素的典范，脆骨和马蹄星星点点，令 肉丸品味时香脆有音，充满质感 ，可圈可点。 外置冬瓜的金盅罩，里嫩外鲜 。一席华美的金黄浇汁，来自邢氏海参风格配汁，醇厚的高级感一品便知。
活捉莴笋尖，炝拌菜花
莴笋叶的清爽，菜花清脆甘甜 ，中合了几大菜的重头戏，让味蕾有张有弛。小菜也令味蕾为之一振，实属罕见。
宴济南以融合菜见长，小融合是指各种菜系的混搭，大融合是把不同菜系的典型技法、不同地域的特色美食、不同餐饮文化的渊源，融汇到一道菜里，而不是简单的食材拼接，与元素的混搭。它要求创造者 谙习食材的特性，结合口味的调合及佐料的配伍，技术的融通而至， 甚达情怀追求与艺术的审美 。
宴济南 的每一道菜，用料上乘、食材考究，赏心悦目又回味无穷，无一不是 创新餐饮美学与匠心满运的甄选佳肴 ，融合之意自然呈现。正如宴济南的马总所言： 用心缔造每一道菜的口味，锁住食者的胃，才能留下长久的回味。
圈子粉丝福利
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宴济南私房菜
美食地址：济南市历城区工业北路303-2号
订餐电话：0531-88020531
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