西安周至县翠峰镇青山橡树林里，44岁的陈继选正在用生铁吊罐炖鸡。陈师傅说：“别小看吊罐鸡，它在我们家乡可是有悠久的历史，唐代贞观年间，唐太宗李世民在武功训练士兵时，常带兵卒将领骑马乘车从武功出发，到周至县翠峰镇车峪围山狩猎，将猎得野山鸡用头盔柴火炖煮，肉香汤浓，兵卒将领食后精神大振。后来人们将头盔略加改变，做成更为实用的生铁吊罐，用来炖鸡，这就是吊罐鸡的由来，至今已有1400年历史。”

陈师傅17岁就去新疆打工，在饭店当学徒，学厨艺，23岁就拿到一级厨师证，成了能独当一面的大厨，擅长做川菜、西北菜，还去土耳其做了7年中餐。在土耳其做中餐，一月能挣1万5千元，但陈师傅还是放弃了国外的高薪工作，回到了日夜思念的家乡。

经过一段时间考察后，陈师傅决定在秦岭脚下，当年李世民围猎炖山鸡的青山做吊罐鸡，传承家乡千年美食。做吊罐鸡的鸡选用当地土鸡。

铁锅里加油，炒一下鸡块，再将鸡块倒入生铁吊罐。炖鸡块时加入铁皮石斛等名贵中药材。

土炉吊罐炖鸡。大火烧开后，再用小火慢慢炖二三个小时。

陈师傅说，他做吊罐鸡还要用牛骨、牛骨髓汤，这样做出来的吊罐鸡味道更丰富，更鲜香美味。

周至翠峰镇秦岭青山的吊罐鸡有历史，有味道，成了这里最吸引食客的招牌菜。