夏日必吃的时令小炒，5块钱就能炒一盘，鲜香正当季，错过等一年

韭菜是很多人都特别喜欢吃的一种食材，尤其是头茬韭菜，肥美多汁，韭菜最常见的吃法就是包饺子，蒸包子，但是韭菜上生长的另外一种美味你吃过吗？这种美味就是韭苔，三伏天正值韭菜生长的旺季，一些不安分的韭菜纷纷的长出了韭苔，与秋季的韭苔不同，三伏天里的韭苔吃起来格外的鲜嫩，感觉比韭菜还要好吃！

韭苔怎么做才好吃呢？最美味的吃法莫过于炒韭苔了，夏日必吃的时令小炒，5块钱就能炒一大盘，鲜香正当季，错过等一年！很多朋友说，炒韭苔吃了感觉有点辛辣，吃多了感觉烧心，这里就给大家分享一种吃法，韭苔吃起来甜香可口，一点也不烧心！

韭苔用不用焯水

韭苔吃的时候用不用焯水？这是很多朋友都比较关心的一个问题，因为夏季的韭苔非常的嫩，很多朋友担心焯水之后会影响韭苔脆嫩的口感，其实不然，韭苔吃之前最好焯水，因为韭苔里边的农药残留其实是比较高的，另外，韭苔的辛辣味儿比较重，吃多了容易感觉非常的烧心，而焯水则可以很好的解决这两个问题，所以大家还是有必要焯水的，只要掌握好焯水的时间就可以了。

夏日必吃的时令小炒，5块钱就能炒一大盘，鲜香正当季，错过等一年！接下来我们就来聊聊这道美味的夏日小炒吧，做得不好的地方欢迎大家指正！

------【小炒韭苔】------

食材：韭苔100克、笨鸡蛋2个、五香豆干1块、干辣椒2个

制作步骤：

第一步：新鲜的韭苔清洗干净，然后沿着根部切掉5厘米左右，这个部位口感有点硬，直接扔掉不要，剩余切成自己喜欢的小段。

第二步：笨鸡蛋两个打散，如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋，可以在鸡蛋中加入少许清水。

第三步：五香豆干一份，切成薄片，因为买的是现成的五香豆干，所以不用焯水，如果是普通的豆干，则需要焯水去除豆腥味。

第四步：锅中烧开水，加入1勺食盐和几滴食用油，然后下去切好的韭苔，焯水10秒钟，迅速捞出投凉水。

第五步：锅中放油，油温5成热，倒入鸡蛋液，煸炒至鸡蛋定型之后捞出。

第六步：鸡蛋捞出后，直接下入两个干辣椒爆香，然后加入豆干，放少许生抽、蚝油、食盐，加入一点清水翻炒。

第七步：下入鸡蛋和韭苔，滴上几滴白醋，快速翻炒20秒，就可以装盘了，切记不可长时间翻炒，否则韭苔炒老就不好吃了。

小贴士：

1、购买韭苔的时候，一定要选择那些水灵鲜嫩的，用指甲一掐就断的，这样的韭苔最嫩。

2、韭苔炒之前焯水，可以去除韭苔的辛辣味，这样韭苔炒出来就是甜甜的，特别好吃，炒韭苔的时候，不易放太多的调味料。

韭苔怎么做才好吃，炒前多加这一步，韭苔甜香可口，一点也不烧心！这道夏日必吃的时令小炒，韭苔花了1块5，鸡蛋2块，豆干1块5，只用了5块钱就能炒一盘，鲜香正当季，错过等一年！

关于韭苔就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！