茶叶蛋是著名的街头小吃，中国的传统食物之一。鸡蛋与香料和茶叶炖在一起，因此具有独特而浓郁的茶香。

传统的茶叶蛋通常在炉子上加热，并且煮沸了很长时间，可能长达数小时。结果，蛋清变得非常像橡胶，蛋黄变得非常坚硬和干燥。最重要的是，这些茶叶蛋需要煮很长的时间，不适合家庭烹饪。

因此，这里介绍一种新发明的家庭烹饪友好方式。我称它为冷浸法。与以前的方法相比，它具有以下优点。

1. 使用这种方法，您不仅可以制作传统的硬茶叶蛋，还可以制作软鸡蛋。

2. 更容易煮除茶叶蛋上面的裂纹。

3. 更重要的是，由于省去了长时间的煮沸，因此更加节能。

4. 您也可以将鸡蛋浸泡后再加热。

我们用来制作茶蛋的香料基本上是五香料粉的成分，与酱油，糖，姜和茶叶一起使用。

制作步骤

1. 清洁鸡蛋，然后放入深锅中。加入足够的冷水覆盖。从中火开始，将内容物煮沸，然后静置4至5分钟（煮沸）。| 对于煮软的鸡蛋，请在过滤器的帮助下将常温鸡蛋轻轻放在沸腾的热水中，煮6分钟。转移到冷水或冷却水中完全冷却，然后用勺小心地将鸡蛋弄碎。

对于煮口感硬的鸡蛋| 将调味料的水倒入装有破裂鸡蛋的锅中。建议盖上盖子至少浸泡整夜或48小时。

对于煮口感软鸡蛋| 等待直到调味料的水达到室温，然后倒入液体以将鸡蛋浸泡过夜或建议盖上盖子48小时。

如有必要，可重新加热或直接与面条，粥或其他食物一起食用。

配料

  • 8至10个鸡蛋

  • 水

  • 1 汤匙 红茶或红茶 ，也可以使用两个茶袋

  • 1.5 汤匙 生抽

  • 1 汤匙 老抽 ，上色更好

  • 1 汤匙 冰糖

  • 1/2汤匙 盐

  • 2个 八角

  • 1 茶匙 四川花椒

  • 1 小段 生姜 ，捣碎

  • 3-4 月桂叶

  • 1/2 汤匙 茴香籽

制作总结

  • 清洁鸡蛋，然后放入深锅中。加入足够的冷水覆盖。从中火开始，将内容物煮沸，然后慢火煮4至5分钟。| 对于煮软的鸡蛋，请在过滤器的帮助下将常温鸡蛋轻轻放在沸腾的热水中，煮6分钟。转移到冷水或冷却水中完全冷却，然后用勺小心地将鸡蛋弄碎。

  • 转移到冷水或冷却水中完全冷却，然后用勺小心地将鸡蛋弄碎。 将鸡蛋放入有盖的锅中。

  • 在另一个锅中，加入所有调味料（月桂叶，八角茴香，决明子，茴香籽，盐和糖）。倒入约800毫升水，煮沸，加入茶叶，煮10分钟。

  • 选项1 对于煮口感硬的鸡蛋| 将调味料的水倒入装有破裂鸡蛋的锅中。建议盖上盖子至少浸泡整夜或48小时。

  • 选项2 对于煮口感软鸡蛋| 等待直到调味料的水达到室温，然后倒入液体以将鸡蛋浸泡过夜或建议盖上盖子48小时。

  • 如有必要，可重新加热或直接与面条，粥或其他食物一起食用。