1、地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。

2、 今天老刘就来分享一下“韭菜鸡蛋山芋粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

红薯粉、土鸡蛋、韭菜、青椒、红椒、小葱、大蒜、食盐

4、400克山芋粉中放入等量的水搅拌均匀，把山芋粉搅至融化。再加入半勺食盐搅拌均匀，再打入5个土鸡蛋、放入葱花搅拌均匀

5、平底锅控干后倒入少许食用油，舀入山芋粉鸡蛋液，开小火烙至两面微黄，放在案板上切成菱形斜片。韭菜切去老根再切段，青红椒切丝备用

6、热锅倒油，放入蒜片、韭菜、青红椒丝、食盐翻炒，再放入山芋粉皮一起翻炒，翻炒均匀就可以出锅了

7、山芋粉具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一