小伙伴好像跟我说过，秋风吹过的大闸蟹，都比较霸道。

但是夏天里的六月黄，就比较像“弱弱的小男孩”，没那么霸道，就算挑衅它，也不过虚虚地晃一下大钳子，没啥威胁。

不过，说是暖男是因为六月黄和其他食材搭配起来总是那么恰到好处。

六月黄配毛豆、配年糕、配香辣酱、配咸肉，都八错。

虽然六月黄很鲜很值得，但是供应量真的一般，特别是那种真正的黄毛六月黄，就更少了。真的六月黄，蟹腿上的毛还是黄褐色的，不深，这种真正的六月黄，市面上的供应很少。因为蟹农会等着它们继续长大，然后以一个更好的价mai了它们。

可是吃六月黄又是苏浙沪的传统，所以这个时候一些蟹农会挑出来比较大的六月黄，以一个比较合理的价把它们对接给特别i吃六月黄的老饕们。

我谈不上是老饕们啦，但也好六月黄这一口，喜欢做成香辣蟹，配上一杯小酒，自己一个人小酌一二，然后潜意识里会觉得小时候那种怡然自得的日子又回来了。

做香辣蟹的六月黄没必要很大，1.5两的就很八错。

上澄小红薯的六月黄，三个规格里挑1.5的蟹，到家泡水吐吐沙子，然后一刀切两半，切开的那一面蘸上薄薄的面粉。

热油爆炒辣酱后，把六月黄放进去，加入姜丝继续煸炒，倒入黄酒，一点白糖和老抽，炒至变色，再放入一点水盖过螃蟹，大火烧开，中火焖一会，出锅前收浓汤汁，这样连蟹壳都包裹着香辣的劲爽。

上澄这种真正的六月黄，蟹黄饱满，浸入汤汁后，味道鲜浓鲜浓的，估计一碗大米饭不够吃，你还得再添一碗。