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RECIPE

柠檬百香果鸡爪

材料

鸡爪 14只 / 木耳 1把 / 柠檬 1个 / 百香果 2个

洋葱 半个 / 杭椒 6个 / 小米辣 6个

蒜 半颗 / 小葱 3束 / 香菜 3束

姜 3片 / 香叶 1片 / 八角 1个

调料

生抽 12瓷勺 / 醋 4瓷勺 / 糖 3瓷勺

料酒 2瓷勺 / 香油 1瓷勺 / 盐 半瓷勺

▼ 1. 处理鸡爪：鸡爪剪去指甲。

一斩为二，分开大骨。

所有鸡爪依次斩骨。

▼ 2. 煮鸡爪：锅中倒冷水，放入鸡爪、3片姜片、1片香叶、1块八角、2瓷勺料酒开盖煮。

大火煮开后转小火再煮4分钟。

为了有脆脆的口感，鸡爪不用煮太久。

煮好的鸡爪冷水冲洗干净后，浸入凉白开中（如有冰块，加入一些）。

▼ 3. 切配料：半个洋葱切丝，半颗蒜切片，6个杭椒和6个辣椒切圈，3束香菜和3束小葱切末。

2个百香果剥开取果肉，柠檬去皮后切半圆片。

柠檬皮久泡容易发苦，最好去除。

▼ 4. 准备调料：将12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺盐混合，搅拌均匀。

▼ 5. 浸卤鸡爪：鸡爪再换一次水，水面稍稍没过鸡爪。

浸泡鸡爪的水要可直接食用的，纯净水或者凉白开。

然后倒入调料汁。

花吃姐姐这里用的是白米醋，调整出来的汁颜色比较浅。

接着放入洋葱、蒜、杭椒、小米椒、葱和香菜。

最后放入百香果和柠檬片，柠檬片用勺背压一压挤出汁水。

然后搅拌均匀。

还可以放上泡发后焯水过的木耳一起浸卤。

▼ 6. 完成：密封后放入冰箱过夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的鸡爪啦！带着果香，汁水都想多唆两口！