要问这世界上，消费最低，服务最好的场所在哪？我毫不犹豫的回答，当然是南方的菜市场，人们经常开玩笑的说：“北方人买菜论车，南方人买菜论颗”，在这里，哪怕是一头大蒜、两个鸡蛋，也能称重卖给你，像冬瓜这种个头大蔬菜，如果你要买五分之一，卖菜大哥丝毫不会介意，甚至还会帮你削皮、切片，请问这样的服务，五星级酒店它有吗？估计都自愧不如。

到了南方菜市场，讲明你的来意后，比如中午想炒酸辣土豆丝，商贩不但帮你切丝，顺带还会赠你青红椒丝，讲究个配色好看，如果你要豌豆、毛豆之类的。

只要你开口，自然就有人替你剥好，还有更夸张的，如果你相中了一条鱼，哪怕卖给你半个也行，当然也要刮鳞、宰杀、切块，而且服务不收费。

哪怕是1块钱的辣椒、4块钱的肉，卖菜阿姨根本不会恼火，反而会笑嘻嘻的与你聊天，告诉你回锅肉咋做才更好吃，这种服务体验，真的太幸福啦。

买虾会帮你去虾线，买五花肉会帮你切片，买玉米会帮你剥粒，红烧鱼切大块，水煮鱼切薄片，边切边讲一些烹饪知识，让你从厨房小白，无形中成了大厨，临走时还会送你一把姜丝，叮嘱你一定要去腥。

到了北方菜市场，情况就截然不同了，一点一点的买菜，老板都懒得鸟你，如果你问老板能不能帮消一下，估计老板会举着刀问你：“消谁”？北方人买菜习惯大包小包，一次的量能吃上3-5天，每天买一次，根本就不现实，除此之外，北方人的饭量普遍也大，消耗的蔬菜量自然也多。

现在的生意不好做，比的就是服务，特别是四川的菜市场，我有幸买过几次，基本所有的大小肉摊，都备用绞肉机、切片机，买多买少，你说打馅就打馅，你说切片就切片，老板都是有求必应，一块钱的豆腐，两块钱的冬瓜、都是切成小块卖，四川菜市场的服务质量真是杠杠的，我都不好意思了。

在南方买食材可以精确到产地，颜色，规格，味道，还有一系列的顶级食材，如果在北方这边，估计两个回合下来，老板就会不高兴了，买鸡鸭肉，一个部位是一个部位的价钱，白条鸡都会问你想咋个吃法，按烹饪方式给你宰好大块，就连鸡腿还会剔骨去指甲，买菜还送葱姜丝，估计北方人看到，会被气哭的，除了羡慕还是羡慕。

因为天气、地域的不同，也造就了一系列的南北差异，南方买菜讲究，勤买少买，因为青菜的种类要比北方丰富，谁不愿意吃个新鲜呢？以当天全部吃完为基础，不铺张浪费，很多人都是在这种环境下，熏陶成长起来的，慢慢也就养成习惯了，一棵青菜，一个土豆，一根胡萝卜，一块钱百叶，两个鸡蛋，有时一盘菜里面，会有五颜六色的拼配，每天都会换不同的菜来做。

我的南方同事，来到北方出差，到了菜市场，他还想买一个土豆，结果老板投来了异样的目光，他表示很震惊：“原来全国的菜市场，并不是一个样呀”！

如果你在北方还提这些要求，老板会以为：“你是来找茬的吧，是不是还要帮你炖好啊”，“给你去鸡脚指甲，你看我像脚指甲不，卖了一辈子菜了，没碰到过这种人”~！

一份水土养一份人，南方人有南方人的饮食习惯，北方人有北方人的饮食文化，其实没什么可比较的，就像四川人喜欢吃辣，知道自己需要什么最重要，入乡随俗就是最好的打算。