清汤东坡肉是河南的名菜之一。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。它的制作方法是：把猪肉煮到八成熟，片去外皮的二分之一，切成长方块，与冬笋片、冬菇片一起摆入蒸碗内，放入盐水、原油、料酒等佐料，上笼蒸烂后翻入碗内，除去浮油，兑入适量的清汤即成。其特点是：汤鲜肉烂，醇香利口，肥而不腻。

清汤东坡肉 图片

清汤东坡肉

清汤东坡肉

清汤东坡肉

首先： 食材 五花肉 冬笋 鸡精 食盐 白砂糖 酱油 、黄酒

步骤： 1. 猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；2. 揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片；3. 冬笋削皮，洗净，破成两半，一边用菜刀顺长切成约0.4 厘米左右厚的片；4. 猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；5. 酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；6. 再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；7. 然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；8. 炒锅放旺火上，（蒸2 小时左右，以猪肉酥烂为度，偏生硬则腻，失去“清汤东坡肉”风味特色）加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。

仅仅有鲜美的清汤东坡肉多孤单，来一个个小馒头夹着清汤东坡肉那滋味更绝了，

小馒头 如图

小馒头

首先： 食材 ： 面粉 酵母 白糖

步骤：1.酵母和白糖拿出来，找个干净盆先把面粉放进去，再把酵母和白糖放面粉里，然后拿出一双筷子开始搅，把盆里面的面粉拌匀开，再准备一些干净水，边添加进去水边搅（一点一点的添加），等到面粉都粘水搅成絮状就行了。然后再把搅好的面粉，放到干净案板上开始揉，揉的时候案板上撒一点面粉，这样就不会粘黏在手上了，然后把面粉揉成一个光滑的面团，继续放回盆里，再封上一层保鲜膜醒发。

2.等到面团醒发好，在案板上撒点干面粉，把面团放上去揉光滑，然后用擀杖把面团擀开，擀成一个薄圆形折叠起来，折叠成一个长柱形，再把长柱形均匀的揪开，揪分成小面团。把揪好的面团拿出来一个，用手先把面团按扁下去，揉一会再把面饼搓成一个椭圆形，最后再把其他的面团，一个一个和上面的步骤一样，都搓成椭圆形就行了。然后拿出来蒸锅，先把蒸锅里的蒸笼拿出来，铺上一层蒸布，再把椭圆形的馒头，一个一个放进蒸笼里，馒头一次性放不完的话，就分两次放进去，因为放的太拥挤的话，馒头就会粘连在一起，所以放馒头的空间要分开一些。

3.馒头放好后，开始准备一些水倒进蒸锅，然后再把馒头放进蒸锅里，合上盖子先不要把火打开，让馒头在蒸锅里进行第二次醒发，等到馒头稍微醒发大一点，就能开火蒸了，开大火烧开继续蒸二十分钟，蒸好后就能关火了，先不要掀开盖子，让馒头在蒸锅里停留两三分钟，再掀盖端出锅就行了，打开盖子就能闻到一股面香味，特别的诱惑人就大功告成了。

以上就是今天介绍的清汤东坡肉，醇香利口，肥而不腻，夹着小馒头让油全浸入馒头内，那味道真的是绝了，喜欢我的来个“评论点赞关注+转发”，是不是已经忍不住想吃一口了，赶紧自己动手做一下吧!!!