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温州鱼饼

温州鱼饼，是每个老温州人，都忘不了的那口味道。

据说，温州鱼饼早在汉朝时期，就已经有了制作方法的记载，在民国（1921）时期，温州鱼饼就已经非常出名了。

温州鱼饼

温州地处东南沿海，为南方鱼米之乡，水产资源极为丰富，温州人吃鱼吃海鲜的食俗，源远流长，有着非常悠久的历史。

在东晋博物学家张华写的《博物志》中，就曾记载到：“东南之人食水产……龟、鲞、螺蚌以为珍味，不觉其腥臊也。”

温州人爱吃海鲜，做起海鲜菜来也是一绝。

温州鱼饼

温州鱼饼，便是其中的代表美食。据说，最早做鱼饼的人，是永强沙村人，名叫周阿实。他最先将豆腐、鱼和山粉和均匀，搅打成长条后，放在竹笼上蒸熟，之后再放到油锅炸颜色金黄，鱼饼的味道很好，因此得了个“鱼饼实”的美称。

而现在的鱼饼，制作方法就更加精细和讲究。做鱼饼的鱼，主要用的是以鮸鱼（马鲛鱼）等为主的、肉多刺少的鱼类。

饭店的鱼饼

先把鮸鱼等鱼的肉刮下来，细心剔除残留骨头，再剁成细腻的鱼肉泥，接着加入料酒去腥，再拌入豆腐、葱、姜和番薯粉，

用手充分地搅打、揉成粉团状，再用手整成饼状或条状，上大锅蒸熟，或者下油锅炸到金黄，再放炖锅里煮熟。

鱼饼的原料，马鲛鱼

拌匀、搅打鱼肉

熟鱼饼可以切片，蘸上温州特有的酱油醋直接吃。酱油醋，是温州地区人们特调的一种蘸料，是把酱油和醋按照1:2的比例调配好，解腻去腥，能很好的提升食物的滋味。

鱼饼蘸酱油醋

洁白细嫩的鱼饼片，配上酱油醋，吃起来鲜甜润滑，非常下饭。此外，鱼饼也可以切成片、丝或条，用油煎着吃，或者配些蔬菜炒着吃。

在温州地区，无论人们是在大酒店请客吃饭，或是下馆子搓一顿，鱼饼，是人们饭桌上少不了的那碟重要配菜，温州鱼饼、温州鸭舌和温州江蟹生（腌制的生螃蟹料理），是请客吃饭时，不可少的几碟当家凉菜。

鲜美的鱼饼

无论是过年时的年夜饭，正月时的家族聚餐，出门谈生意、或请朋友吃饭，温州鱼饼几乎桌桌必点，大概率是桌上最欢迎的凉菜，往往在开席没多久，就被食客们一扫而光。

当然，鱼饼更是老人和小孩们的热爱。老人们牙口不好，小孩子吃不了太多刺儿的鱼，鱼饼的肉质细腻，既有鱼的鲜美，又没鱼刺，是普通温州人家中的人气家常菜。

家常煎鱼饼

许多外出的温州人，在离开家乡时，总是会带着一些地产的温州鱼饼上路，这不仅是为了满足自己的口腹之欲，更是将这自己的这一腔浓浓的思乡之情，安放在身旁。

朋友们，你的家乡有用鱼做的美食吗？

你吃过的，最好吃的海鲜菜是什么？

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家乡味道！温州人请客桌上一定有温州鱼饼，鱼饼真这么好吃？。大家好，我是默默，下厨6年90后｜艺术游学生，持续分享美食菜谱｜艺术美图文章，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。