花雕酒是浙江绍兴的名酒，此菜具有浓郁的花雕酒特有的香味，鸡翅呈现枣红油亮，口味甜咸适宜，鲜嫩醇香。

松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。菊花皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，菊花皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

花雕凤翅 如图

花雕凤翅

花雕凤翅

花雕凤翅

首先：食材 鸡翅 花雕酒 盐 白糖 小葱 姜 酱油 鸡汤

步骤：1. 首先将以上食材准备就绪

2.将鸡翅洗净，用牙签在两面扎一些小孔。加入一半的葱段、姜片、酱油、一半量的花雕酒

3.搅拌均匀后腌制十分钟左右

4.锅里加入油，开中火锅里多放些油，等油七八分热，将鸡翅放入炸至金黄色，捞出放入盆中控油

5.将锅中留下的油，烧热后，将放入剩下的葱段、姜片放进去爆炒出香味

6.将提前熬制好的鸡汤加入（以可以漫过鸡翅的量为宜）

7.把剩下的一半花雕酒、酱油、盐、糖适量搅拌均匀

8.将鸡翅倒入锅中，开小火慢炖十到十五分钟

9.将腌鸡翅剩余的腌汁倒入锅里，搅拌均匀，大火收汁，出锅装盘就大功告成

菊花皮蛋 图片

菊花皮蛋

菊花皮蛋

菊花皮蛋

首先： 皮蛋 白醋 葱

想必大家都吃过皮蛋，但是很多人不知道怎么挑选，现在将方法交个大家

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

做法非常简单，将皮蛋切成块状，均匀摆在盘内，浇上醋汁，撒上葱花即可，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

以上就是今天给大家讲的两道菜，大家学会了吗？喜欢的话“评论点赞关注+转发”，赶紧自己动手做一下吧