近年来，鳜鱼受到国内消费者的欢迎，市场需求增加，养殖区域及产量日益增长。鱼产业发展前景广阔，但同时也面临着诸多问题与挑战。
鳜鱼（Siniperca chuatsi）属鲈形目、真鲈科、属，又称桂花鱼、鳜花鱼等，是一种特产于我国的肉食性底栖凶猛鱼类，广泛分布于我国江河湖泊，但主要是集中在长江中下游水域。由于鳜鱼终生摄食活饵，因此养殖难度较大，随之而来的也产生了可观的经济价值。在当前我国提出合理利用土地资源与水资源大环境背景下，科学化、高密度和健康的人工养殖是大势所趋。目前，鳜鱼营养需求、人工饲料生产、养殖模式和疾病防治等方面已经有部分研究。本文综述了当前鳜鱼的营养需求、养殖管理和主要疾病与防控方面的研究进展，为我国鳜鱼产业可持续健康发展提供一些依据。

一、营养需求

维持动物正常生理、生活、生长，对食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分及能量值的需要量（适宜量）被称为营养需要量。它是配制人工饲料或天然食物的养殖物质基础，是配制饲料的理论依据。鳜鱼因为人工饲料突破与运用偏晚，目前对其营养需求主要集中在蛋白质和脂肪需求。蛋白质是鱼类最重要的营养素之一，也是配合饲料生产首要考虑的因素。吴遵霖等以美国白鱼粉为主要的蛋白源制作配合饲料，饲喂幼（12.00g），相关生长试验结果表明其适宜蛋白含量应在45.00-47.00%。王贵英等通过设计6个不同蛋白质水平：32.61%、38.10%、43.55%、48.95%、53.64%、56.30%对鳜鱼(65.00g)进行41d的生长实验，结果表明鳜鱼配合饲料的最适蛋白质含量为44.27～48.41%。梁总的来说鳜鱼对不同原料的蛋白质与脂肪消化能力不同，不同的原料可能会引起鳜鱼饲料配方中蛋白质和脂肪含量的变化。因此，满足鳜鱼基本生理需求的蛋白质和脂肪的含量需要进一步研究。

二、养殖方式及养殖技术要点

1、种的放养
放养时间宜早不宜迟，一般不超过6月上旬，放养规格要求3cm以上，亩放养量600-1200尾。具体根据鱼种大小和饵料鱼供应状况灵活掌握。如利用专池或网箱将鳜鱼夏花强化培育至6cm以上再放养，则成活率会更高。
2、饵料鱼的投喂
养成阶段采用间隔投饵料鱼的方法，前期和后期每隔10-15天投喂1次，中间每隔7-10天投喂1次，每次每亩投喂50kg左右，掌握原则是保持鱼与饵料鱼的数量比为1:5-10，饵料鱼过少,影响鳜鱼摄食和生长，过密易造成缺氧浮头引起鳜鱼死亡。

3、水质管理
鳜鱼喜清新水质，耐低氧能力较差。主养塘池水以微碱性（pH值7-8.5之间），透明度30-40cm为宜。7-8月份高温季节每5天加水1次，缓缓注入清新无污染水，每次注水量以池塘水量的10%-20%为宜，若能保持微流水状态则更好。6-9月期间每隔半月泼洒生石灰一次，一般每亩25kg左右，起到改良水质预防疾病的作用。并配置增氧机，根据天气变化灵活掌握增氧机开机时间及次数，天气闷热有雷阵雨的傍晚应加强值班，勤巡塘，发现鳜鱼有吐出饵料鱼现象，则及时开机增氧及时加注新水，保持水体有充足的氧气，防止鳜鱼浮头死亡。
4、苗种的选择
按照养殖需求，在品种方面建议最好选择生长速度最快的翘嘴鳜，同时要选择种质优良、体质健壮无伤病的苗种。在规格方面，选择全长3-5厘米规格的苗种，更大规格的苗种驯食效果会好点，但成本也相应较高。苗种放养密度以400-500尾/立方米较为适宜，投放苗种以后先投喂活饵料鱼1-2天，然后再投喂新鲜已经死掉的饵料鱼，再慢慢转投人工配合饲料。

5、饲料选择
选择高蛋白的人工配合饲料，粗蛋白在48%以上。现在市面上的鳜鱼饲料主要有粉料和缓沉型膨化料两种，粉料需要用饲料机做成软颗粒再投喂，缓沉型膨化饲料需要用水泡软后投喂。
6、苗种驯化
苗种从3厘米开始驯化，当水温为25-26℃时，每立方米水体放苗600-800尾，经过15天驯养，完全摄食人工饲料，鱼苗达到7-8公分（10克左右）；当水温为28-29 ℃时，每立方米水体放苗300-400尾，经过30天驯养，完全摄食人工饲料，鱼苗达到12-13公分（30克左右）。
7、饲料投喂
放养全长10厘米以上经驯食人工饲料的种，可以获得比较理想的养殖效果。使用配合饲料的日投饵率为鱼体重的2%-5%，每天投喂2次；注意天气变化灵活调整投饲量，避免鱼体不适和浪费饲料。驯料时最好干性粉状饲料，将粉料用面条机或绞肉机加工成软颗粒饲料，根据鱼体大小调整饲料粒径，每斤干饲料加水0.33斤（水分含量33%），搅拌均匀后放进面条机或绞肉机挤压成面条状，再切成相应长度。在鱼苗完全摄食人工饲料后，可以继续使用粉料养成商品规格，也可以改用缓沉型膨化饲料，先用30%的水将饲料泡软，然后再投喂。投喂速度需十分缓慢，先用极少量饲料引诱鱼集中摄食，再慢慢向鱼群投喂饲料，每池鱼的投喂时间，不少于40分钟。当鱼群完全散开后，停止投喂。

每天需检测水温、pH值、溶氧、氨氮、亚硝酸盐等水质指标。同时根据水质状况，最好接种益生菌，以消耗养殖水体中的有毒、有害物质，形成健康的养殖环境。调节pH值在7.0-8.0，控制氨氮小于0.3毫克/升，亚硝酸盐一般在鱼池几乎没有。每天定期排污和冲注新水，保持水质清新。

三、常见疾病及其防控

1、鳜鱼疾病以防为主，重点做好饵料鱼和水体的消毒工作。饵料鱼投放前用3%的食盐水消毒，防止带虫、带菌入池，7-9月是鳜鱼发病旺季，一定要注意提前预防，人工饲料投喂能较大程度降低病菌带入池塘的风险。工厂化养殖水体容易出现寄生虫，需每天对寄生虫进行监测，发现后要及时处理。这两年虹彩病毒对危害也很大，发病温度在25℃左右。工厂化养殖具有可以控制水温的优点，通过调节温度能够在一定程度上预防和控制虹彩病毒的发生。

2、常用的化学药物注意事项

一般在养殖过程中遇到虫害时，难免会用到化学杀虫药，可是若使用不当，极易出现用药事故，引起大批量死鱼。可以使用乐畅桉树精油，具有很强的穿透性和渗透性，天然具有抗虫抑菌的作用，以驱虫代替杀虫，以预防代替治疗，一次性可以防控指环虫、车轮虫、孢子虫、小瓜虫等多种寄生虫，绿色安全高效，使水产养殖中的寄生虫不能大量繁殖，使寄生虫不能引起鱼的发病和死亡。

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