你喜欢买那种盒装豆腐或是市场豆腐？有人会喜欢盒装豆腐，因其保存期比较长，只要包装没被开封可保存半个月以上；亦有人喜欢市场豆腐，因其价格便宜而且新鲜制造、豆香浓郁深受欢迎，可是它并没有保存期可言，摆放在冰箱一天或已发出酸馊的气味直接丢掉。但原来保存新鲜豆腐是有方法的，保存期由1天延至1周，只用上3个简单步骤便可！

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不少对于保存豆腐的方法都是每天换水及储存在冰箱中，保存期由1天延至3-5天，个人认为此方法并不是不好，只是比较麻烦需每天更换清水，而且也不确定是否能够延长保存期。我无意中在日本电视节目发现了一个方法，它称可以把新鲜豆腐的保质期由1天延长至1周，而且免换水做法简单！经过实测后发现此方法也实用有效，经过7日豆腐仍然散发出阵阵豆香。
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测试过后感到非常神奇，而一个著名大学教授的蔡少薇博士对这个“豆腐保存法”当中的原理及注意事项有详细的解释。在讲解保存法前，为什么新鲜豆腐这么容易变坏呢？

用了“豆腐保存法”之后,豆腐摆放7日后仍然散发出阵阵豆香。
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用了“豆腐保存法”之后,豆腐摆放7日后仍然散发出阵阵豆香。

蔡少薇博士指豆腐容易变坏跟其原材料-黄豆有关。

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她指豆腐大多是以黄豆制作而成,成分主要为蛋白质,加上豆腐含水量高,营养物质丰富放置在空气中非常容易滋生细菌。

如果买回来的豆腐不及时处理并食用,那很快就可以直接扔掉了。
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如果买回来的豆腐不及时处理并食用,那很快就可以直接扔掉了。
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下图的豆腐使用了简单方便的“豆腐保存法”1周,不论表面或內里都没有变坏的现象,闻起来还有阵阵豆香。

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延长豆腐保存期,究竟如何做到?原来方法简单·盐是关键之一
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步骤

步骤

1、先把豆腐印干水,如果可以的话建议用“重压出水法”将稍为有重量的东西压在豆腐上静置30分钟,挤出豆腐本身的水分，如果没有时间只需把豆腐吸干水分亦可

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2、往密封盒中倒入适量的饮用纯净水，过滤后直接饮用水也可（水量必须能盖过豆腐）。加入一勺盐。
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3、把豆腐放入密封盒中,盖上盖子放入冰箱冷藏保存。

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小贴士：

第一：建议用过滤后的纯净水。

第二：在保存盒中制造淡盐水的环境。
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第二：在保存盒中制造淡盐水的环境。

蔡博士指出水和盐的比例会影响食物的品质，豆腐吸收过多的盐分变得比较结实。

其次。如果盐分的比例高，储存太久，会让食品吸收盐分，味道变得太咸。人体摄入的盐分太多也不好。

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为什么水里面加了盐就可以延长豆腐的保存期？

为什么水里面加了盐就可以延长豆腐的保存期？

那是盐可以干扰微生物的生长，通过简单的渗透作用，溶液中盐分倾向于与它所接触到的食物中的盐分达到平衡，造成水分从食物中移到外界。

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当然渗入到食物的内部，食物中的水活性会下降，降低了微生物生存和生长必须要的自由水分子。从而减少微生物的滋生。防止食物变坏，延长了豆腐的保存时间。

同时需要把豆腐加上水，一起放入到冰箱里面1-4度的环境中冷藏保存抑制细菌生长。

今天分享到这里，这个豆腐保存方法虽然非常简单，学起来你也可以做到！厨房小窍门。喜欢这篇文章的朋友们请给我点个赞，欢迎关注，每天分享健康烹饪技巧， 我是姐夫jeff。谢谢！