编辑 | 品牌君

如果要评选夏天最具代表性美食，品牌君一定会投小龙虾一票。

自2013年来，小龙虾市场规模不断扩大。据《中国小龙虾产业发展报告》测算，2019年我国小龙虾总产值达到4110亿元，同比上涨19.28％。小龙虾成为品牌圈香饽饽，不少企业想方设法入局小龙虾行业，希望能抓住机会，分得一杯羹。

比如卤味界“三巨头”：绝味、煌上煌、周黑鸭。

小龙虾成品牌圈香饽饽

2017年5月，一直以来都专注于卖鸭子的周黑鸭忽然高调宣布进军小龙虾领域。

上市仅10天，定价69.9元的周黑鸭牌小龙虾就售出超2万份，成绩喜人。

周黑鸭这种量级品牌的加入，促使小龙虾行业竞争愈发激烈。

期待能在该领域大干一场的周黑鸭还投资数亿元，建立了“聚一虾”项目，想要打入供应链前端，增强竞争力。比较遗憾的是，上市几个月后，周黑鸭小龙虾就悄悄停售了。

但周黑鸭并未因此放弃“小龙虾”。2018年，周黑鸭再次推出小龙虾系列产品，获得不错市场反馈。

今年4月，卤煮界另一巨头绝味设立“绝了小龙虾”基金。很明显，它想乘上小龙虾这股东风，带动企业销售额增长。

无独有偶，绝味、周黑鸭的老对手煌上煌也在积极开展小龙虾业务。据煌上煌方所说，其小龙虾系列产品只会在部分门店销售，不会推广至全国。

如果你以为盯上小龙虾行业的，只有卤煮界这三个巨头品牌，那就太小看小龙虾魅力了。

事实上，诸多看似与“小龙虾”八竿子打不着一起的品牌，这段时间也开始积极探索发展小龙虾业务的可能性。

比如，肯德基。

“肯德基宅急送‘灵魂宵夜’新成员川香麻辣小龙虾重磅来袭！精选天然湖泊生长，不使用药物的鲜活好虾，肉质Q弹饱满，麻辣过瘾，口口带感！”

7月24日，肯德基发文为即将上线的小龙虾新品预热。一个西式快餐品牌，居然卖起川味小龙虾，肯德基这波操作令不少人大呼意外。

不知道从什么时候开始，小龙虾变成了夏季网红食品，深受各个年龄层消费者喜欢，市场规模不断扩大。

不要盲目入局“小龙虾”行业

如同前文所说，品牌们积极入局小龙虾行业的原因很简单：小龙虾市场前景广阔，有巨大发展潜力。

如若在该领域站稳脚，不仅能为企业创收，还可以提高品牌综合影响力。

但，凡事有利总有弊。入局小龙虾领域于品牌们而言，并非只有好处，机遇的另一面是风险。

小龙虾是季节性非常强的食材，每年4月至8月是其销售旺季。

换句话说，一年当中其他时间，你很难get到新鲜小龙虾。品牌们想要像卖鸭脖卖鱿鱼一样，全年售卖小龙虾系列产品，难度非常大。

而且，小龙虾对环境要求较高。一旦出现极端天气或其他特殊情况，便有可能会大面积减产。

如何突破技术壁垒，锁住小龙虾味道，让它在变凉之后依然Q弹有嚼劲，也是摆在品牌们面前的一大难题。

这些不确定因素，加剧了入局小龙虾行业的风险性。

简单来说就是，小龙虾产业规模宏大是事实，但品牌君不建议“圈外”品牌盲目入局。

任何行业都有自己的玩法，没有了解清楚玩法就参赛，是件非常危险的事情。