【编者按】 小店是城市的生机，也是最美妙的风景。有别于大型商场和连锁商铺，个性小店折射出时代镜像，为城市日常营造别样生态，更是我们爱上海的理由。
澎湃新闻-私家地理推出系列探访“上海小店故事”，走近上海最具个性的一批小店和它们背后的主人。这是一个好吃、好喝、好逛、好玩的城市，小店是它基因里重要的一部分。
穿过虹井路冗长的红绿灯和车流，拐入黄桦路，车水马龙的嘈杂声一下就被一片紧密的居民区隔离在外，路上的行人也开始变得稀少。我纳闷上海那么多商业街和美食大道，传说中开了快二十年的网红新加坡餐厅，真的选址于此吗？司机指了指左手边，笃定地说：“喏，就在对面。”
十字路口拐角处，餐厅鹅黄色的外墙令人注目，两扇巨大的拱形玻璃窗上，密密麻麻写满了字——“马来牛肉、咖喱羊肉、娘惹香叶鸡、海南鸡饭、肉骨茶、椰浆饭、萝卜糕炒蛋、炒粿条、新加坡黑胡椒虾……”看上去有些馋人。最顶上一行字体最大：“兰奇餐厅（Frankie’s place）——上海第一家正宗新加坡餐馆”。
兰奇餐厅（Frankie’s place），招牌上打着“上海第一家正宗新加坡餐馆”。 资料 图
上海第一家正宗新加坡餐馆
“美禄恐龙是什么？”
“就是美禄上面撒一些美禄的粉末。”
“啊，那美禄又是什么？”
“味道就跟我们小时候喝的阿华田差不多。”
“那这个香茅水是……”
店内Frankie，兰奇餐厅的老板正在招呼客人。 澎湃新闻记者 王昱 图
说“上海第一家正宗新加坡餐馆”，自然不是吹的。
Frankie今年73岁，上世纪八十年代从新加坡来到上海。1995年，他在南京西路开了第一家新加坡餐厅，做了几年后，因为拆迁的关系搬迁到了黄桦路，一开又是十七年。在上海滩的新加坡餐厅里，兰奇餐厅真的算得上是“老字号”了。
那何来正宗？Frankie很自信，“我是新加坡人，自然知道正宗的新加坡菜是什么味道。”
店内几十张藤椅都是Frankie珍惜的宝贝。 资料图
虽然餐馆的位置有些偏僻，但店里的生意意外得不错。即便已过饭点，二十来张桌子也基本坐满了一半。食客大半是居住在上海的新加坡人、马来西亚人，说着英语、马来话、有时还掺杂着一些福建话、潮州话。而作为新加坡华人，Frankie对哪一种语言都是信手拈来，随意地走上前跟顾客攀谈几句，遇到老熟人更是高兴地拉过椅子一起坐下，喝上一小杯，谈笑风生。
在兰奇餐厅，Frankie才是“明星”。 澎湃新闻记者 王昱 图
改革开放之风下的创业史
店内墙上挂着几幅黑白照片，其中最大的一张是1978年邓小平访问新加坡与当时的新加坡总理李光耀会面时的合照，也是在那次新加坡访问不久之后，中国开始实行改革开放。
店内墙上挂着几幅黑白照片，其中最大的一张是1978年邓小平访问新加坡与当时的新加坡总理李光耀会面时的合照。 澎湃新闻记者 王昱 图
刚到上海时，Frankie在一家日本建筑公司工作。由于食堂的饭菜不合胃口，Frankie和工友只能想尽办法自己做东西吃。Frankie至今还记得，自己买了一辆永久牌自行车，一路骑到去襄阳路去买早点，却苦于没有粮票无法购买（当时来中国的外国人、华侨和港澳台同胞主要使用外汇券，并且只能在友谊商店等特定机构使用）。于是，工作几年后，Frankie开始萌生了开餐厅的想法。
“最早餐厅不叫‘兰奇’，用的是一个马来文的名字，但因为开在南京西路上，来光顾的食客几乎都是欧美人，他们就建议说为什么不叫‘Frankie Restaurant’或者 “Frankie place”呢？我想翻译成中文‘兰奇’也不拗口，又很好记，于是就改成了现在这个名字。”
兰奇餐厅菜单 资料图
在上海滩的餐馆中，这样的价格显得十分亲民。 资料图
餐厅的大厨都是Frankie手把手带出来的，因为他喜欢自己研究菜谱，钻研每道菜的口味，经过反复的调试，力求做到最正宗，最地道。于是，兰奇餐厅靠着口口相传的好口碑逐渐在上海立足了脚跟。
海南鸡饭 兰奇餐厅 图
新加坡黑胡椒虾 兰奇餐厅 图
卤面 兰奇餐厅 图
肉骨茶 兰奇餐厅 图
美禄恐龙 兰奇餐厅 图
兰奇餐厅的红龟粿里面包的是花生和芝麻。 澎湃新闻记者 王昱 图
马来西亚福建炒面 澎湃新闻记者 王昱 图
娘惹柠檬香叶鸡 澎湃新闻记者 王昱 图
餐厅就是我的广场
Frankie说开店至今，他不曾想开过分店，主要的原因就是在“味道”的把控上。“如果开三家店，每一家店的味道都不一样，岂不是自砸招牌。另外也是太忙了，没有精力来打理。”
正是这样精益求精的态度，兰奇餐厅的食客也十分地长情，他们有的吃了十年、二十年，甚至离开很久后也忘不了这里的味道。
“几个月前，有一对夫妇跟我说，他们在谈恋爱的时候就在我这里吃饭，现在小孩也大了，一家三口一起来吃。”
“还有一对外国夫妻，老婆是黑人，丈夫是白人，他们在上海工作时常年都在我们家吃饭，后来两人结婚就回国了。十多年过后，他们再次来到上海，又特地找到这里，说走了十年还想念这里的味道。”
Frankie在中国已经生活了三十多年，他说因为自己身体里流淌着华人的血脉，对这片土地有着深深的眷恋，只是如今时代发展地太快，越来越多的年轻人对过去的传统已经不再那么重视，甚至忘记了那些熟悉的味道。
Frankie在中国已经生活了三十多年。 澎湃新闻记者 王昱 图
几十年如一日，兰奇餐厅占据了Frankie大部分的生活，他每天早上10点准时出现在店里，泡上一杯咖啡，拿起报纸看上一小会。有客人进来了，他便麻利地站起身，有条不紊地拿出碗筷杯碟，开始招呼客人。
“干习惯了，一停下来就会浑身不舒服。所以我经常跟人开玩笑说，这个店就是我的广场，我每天都在这里跳广场舞”。
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