买猪肉时，只要说出猪肉这个部位，老板就懂你是内行人，不敢坑你|后腿|猪肉|瘦肉|肉类|肘子

好像大多数人的食材菜单里都少不了的食材就是猪肉啦。对于我来说也不例外，哆啦A梦从小时候到现在，不管吃什么都离不开猪肉，去餐厅吃饭也会点到有猪肉的菜肴。不仅过年过节时大家会买一些肉类，还有日常生活也会买一些肉类，其中购买数量最多也最普遍的就是猪肉了。

随着大家生活条件的改善，使得猪肉成为我们日常生活中最离不开也最常见的肉食。当大家想要吃肉类食物的时候，第一首选的就是买猪肉啦。虽然大家对猪身上所有的部位都一般都说成为猪肉，但是对于猪的一些部位对应的名称肯定也会有所不同。当你要买肉时，销售猪肉的商家能从你说的话语中了解你会不会买肉，然后销售猪肉的商家就会考虑要不要忽悠你！如果大家都能知道购买肉的内幕，大家就不会被肉贩忽悠啦！

在生活中，有一部分平时不怎么买猪肉的人或者不怎么去菜市买菜的人，大多都会去看那一块肉的肥瘦程度和肉色来决定是否要购买，却从来不去看它是属于猪身上哪一个部位的肉，才会经常被那些销售猪肉的商家蒙骗在鼓里。若换成是经常买猪肉的顾客就会大概知道应该买猪的哪个部位肉才好吃。

其实这里指的部位就是大家口中所说的猪前腿肉，但是大家只知道要买前腿肉那还是远远不够的！因为当你和猪肉摊的老板说“有没有前腿肉”的时候，商家直接就能看出你是一个外行的，并且是个新手还不太会买肉，然后商家就会准备忽悠你，如果大家已经知道了要购买什么部位的肉时，就只缺少的是其中的行语了。

去菜市场买菜的时候，经常听到老人们讲一句行话，其实那句话就是在购买肉的时候会不会被忽悠的关键所在，那句行话是对于猪的前腿肉和后腿肉另一种说法，也就是前面提到的“内幕”，提及到猪的前腿肉时，在老一辈人的口中说的就是“前槽”，而猪的后腿肉说的就是“后鞧”。当你去猪肉摊的老板那购买猪肉的时说“老板，有没有前槽肉？”，老板听了之后，态度会有一定的转变，因为老板能从你的话中了解到你是个内行人并且很会买肉，不敢忽悠、随便应付你。毕竟老板知道只有那些懂怎么买肉的人才会说这样的行话。于是咱们就可以购买到自己所想购买到的理想的猪肉部位了。

猪的前腿会比后腿运动的要多一些，比起后腿肉要嫩一些，而后腿肉就相对前腿肉来讲肉质会较为硬一些、老一些。所以我们在外面餐厅吃饭时点的一些肉菜大多是前腿肉做出来的，因为前腿肉制作出来的菜肴就不会那么油腻。而且猪的后腿是经常实地的，所以后腿肉的肉质会比较硬一些，这也就注定了猪的后腿肉中的筋会比前腿肉少。餐厅和饭店时常需要去制作一些肘子类的菜肴，并且要将肥肉和瘦肉需要划分好区域，肘子都较为大块一些，这样的瘦肉还可以切成条状食用。