这几天松茸真的是热门了。不仅是话题热门，也是电商平台上的爆款商品，因为云南松茸的价格跌到让网友高兴到蹦起来了，5月份的时候，松茸最高要上万元一公斤，到了7月份，松茸只要几百一公斤。一年豪横一次，对于想尝鲜吃松茸的网友不是难事。

松茸的好贵在鲜味，它有特殊的鲜气，又因为它的生长周期漫长，从孢子生长开始算起，需要三到五年的时间长成松茸童茸，再从童茸到开伞，时间又短到只有几天，到目前为止，松茸还是无法人工培育，只能野生，而且一年尝新鲜的松茸也只有七八月份，短短的一瞬。它有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

新鲜的松茸是带着鲜灵气息的菌子，制作松茸之前首先要清洗，就是这一个看似简单步骤，很多人都弄错了！！

松茸不能用水浸泡！松茸不能用水浸泡！松茸不能用水浸泡！

网上也有流传松茸不能清洗的说话法，之所以有如此说法是因为它是一种十分珍贵的天然药用菌，用水清洗可能会破坏它原本的味道。

如果掌握正确的清洗方法后并不会破坏松茸的味道，毕竟松茸表面还沾附着一些泥土，用水清洗一下会好。

松茸要如何清洗呢？用流动的水清洗

1.准备一把小刀将附着在松茸表面的泥土初步清理掉，主要是根部的泥土。

2.再用毛刷刷掉表面的一些细的泥土或者是树叶等脏东西。

3.将其置于细小的水流下稍微冲湿，然后用海绵或者毛巾轻轻擦拭干净。

4.若是担心不干净，可以再使用毛刷轻轻擦拭几遍。

有人问松茸表面一层黏液要洗掉吗？这个不用刻意

新鲜的松茸表面是有一层菌衣，上面会粘有黏液，遇到水就会变得黏黏的。

菌衣其实在一定程度上可以保护松茸的新鲜度。如果不需要立马吃掉，建议不要将松茸表面黏黏的物质清洗掉。

网上还有人问：松茸可以用刀切吗？可以用刀切，但要选择正确的刀具。

要将松茸的鲜气一直保持到烹饪结束，如果用钢刀、铁刀这类刀具来切的松茸的话就会给松茸留下一股腥味，破坏松茸本身的香气和口感。建议用陶瓷刀和竹刀来切松茸，这样不会破坏松茸的香味。

新鲜松茸要如何保存？

鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月