看外观

挑选包装完好、标签清晰、感官正常的产品，原切牛排还应有动物检验检疫合格证章或入境货物检验检疫证明。

若牛排形状为规则圆形，肌肉纤维短，色泽均一性差，价格较低，基本上可认定为重组牛排。

若产品配料表仅含牛肉，则为原切牛排；若还含香辛料和（或）食品添加剂且标称“西冷牛排”“菲力牛排”或“肋眼牛排”等，则属高品质调理原切牛排。

为保证牛排品质与食用安全，购买的牛排应按产品标注的贮存条件存放，并在保质期内尽快食用。冷冻牛排解冻后再次冷冻，其品质会受影响，建议按需解冻并避免反复冻融。原切牛排在不同的烹饪熟度下口感各异，消费者可根据个人喜好选择。重组牛排经预先腌制、滚揉，内部易滋生细菌，建议烹饪至全熟后食用。